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金牌總大將教你關鍵的那一味：愛上廚房的第一本聖經(1書+2片DVD)
作者：
張智泉
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：亞洲廚皇到你家
出版社：
趨勢文化
出版日期：2008/1/31
ISBN：9789868260658
書籍編號：kk0194331
頁數：220
定價：
399
元
優惠價：
79
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315
元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> ◎ 料理最重要的基本就是：刀工(包含器具)、食材、火候。這本書耗時一年，將這三種基本的功夫和撇步，鉅細靡遺的以”連從不進廚房的新手”都能做出美味料理的精神來傳授金牌廚師的秘訣。 ◎ 全書分成六大章節，從”三把刀走天下”開始介紹、9種刀法教你學會切蔬菜、肉類、海鮮、大中小魚類、亞洲廚皇推薦74種超好用廚房”ㄍㄟ私”、調味醬料、工具保養法；68種食材的認識與基本處理法、以及它們各自最美味的烹調方式、餐廳常見23種烹調方式在家DIY示範說明、50種美味料理、新手也能煮出辦桌菜step by step示範、超過200個亞洲廚皇(金牌總大將)的偷吃步秘訣，讓學料理的人馬上升級三年功力!! ◎ 全書近1,000張圖片、完全破解一般料理食譜書”光說不練”(分解步驟很少、步驟圖不仔細)的缺點、更是破天荒連壞食材也都一一拍照介紹，可說是一本萬用的基本聖經，讓就算最沒概念的料理白癡也能立刻進廚房煮出一桌美味。 ◎ 出版界破天荒首創：出外景拍攝全長足足3小時、180分鐘的示範DVD(共2集)、還增加示範書裡沒有的8道宴客菜!!全書耗費近150萬鉅資拍攝、製作。看過的明星藝人都一致讚美：『這根本是只有日本或DISCOVERY頻道才能做得到的！』和一般食譜書純粹由電視錄影片段剪接節錄完全不同、詳實而精確的示範，讓每個讀者都能學到亞洲廚皇的身手和風範。而一邊看名廚示範、一般欣賞優美風景，讓食物也變得更加美味了!! <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 小泉師傅 本名張智泉，年僅34歲，已得過30幾個國內外各大獎項，幾乎每次都是冠軍，還有比金牌更高榮譽的雙特金!! 這位學校留不住的學生，十四歲從學徒做起，現已是拿下無數國際大獎的金牌大廚，「用生命料理出五星級的美味」是支持他前行的動力，最近連年得獎，除連奪二屆台灣稻香料理米酒大賽冠軍寶座，去年到馬來西亞參加國際料理賽，也拿下世界個人及團體等三面金牌獎。 2007年，赴北京參加為奧運而主辦的”亞洲廚皇大賽”(這是一場由北京為了迎奧運而舉辦的比賽。2007迎奧運‧亞洲廚皇擂台賽，地位更甚食神、廚神…等榮耀)，報名資格及門檻甚高，規定：需要三十五歲以上，曾拿過四次以上國際大賽獎項，從事相關行業至少需要十八年，亞洲共有十餘個地區參賽，包括台灣、印尼、韓國、香港等地的一流廚師共200多名，是頂尖高手的總對決。 2007年北京為奧運暖身舉辦的這場”亞洲廚皇擂台賽”，參賽廚師全是身經百戰的一流高手、這可以說是金牌廚師的總對決！有「國際廚藝大賽奧運會」之譽。而他一個人打敗所有高手，獨得個人二項特金(比金牌更高榮耀)!!媒體更以”新台灣之光!!料理界的天才!!”來稱呼他。
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