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日本料理的調理技法
作者：
吉田靖彥
譯者：
許倩珮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2009/2/27
ISBN：9789861768496
書籍編號：kk0230434
頁數：128
定價：
420
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元
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內容簡介
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日本料理的調理技法 ◆本書將日本料理分成「生魚片」、「煮物．煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物．涼拌．小𣈥」六大類，分別以彩色頁面來解說各項技法，並介紹其他應用範例。 ◆除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。 ◆書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎，同時也包含了嶄新獨特的創作技法。
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