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中西麵食輕鬆煮
作者：
趙筱蓓
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美食烹飪王cooking
出版社：
鼎鑑
出版日期：2009/7/31
ISBN：9789866612497
書籍編號：kk0245601
頁數：64
定價：
128
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101
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內容簡介
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中西麵食輕鬆煮 本書特色： ◎64道涼麵、拌麵、炒麵、湯麵、焗麵煮麵撇步大公開 ◎完整收錄經典義式麵+中式麵+日式麵+南洋麵 ◎另附：用市售醬料做方便麵 ‧義式麵疙瘩、方餃、餛飩自己做才對味 ‧一次搞定日本經典定番拉麵 ‧不用上館子也能吃到最具代表性的南洋麵 ◎11道 自己做義大利醬原來那麼簡單 ‧青醬+白醬+紅醬+墨魚黑醬+培根蘑菇白醬+茄汁肉醬+XO醬+咖哩番茄醬+胡桃醬+香蒜醬+蘑菇醬 目錄 4 麵食=主餐=主菜 5 煮麵必備工具 6 認識常用麵條(一) 8 認識常用麵條(二) 10 湯麵好吃有撇步 11 炒麵好吃有撇步 12 拌麵好吃有撇步 13 焗麵好吃有撇步 Part 1 義式麵 15 咖哩燻雞焗筆管麵 16 XO醬海鮮筆管麵 17 蒜味蟹肉烤圓直條麵‧鮭魚卵海鮮焗圓直條麵 18 香蒜蔬菜拌圓直條麵 19 墨魚義大利麵 20 焗咖哩雞蝴蝶麵‧香蒜蝴蝶麵 21 義式香腸焗通心粉‧青醬焗烤通心粉 22 茄汁肉醬焗千層麵 23 烤南瓜培根千層麵捲 24 烤菠菜千層麵捲 25 奶油培根寬扁麵‧青醬酸豆寬扁麵 26 難度較高的義式麵 (牛肉丸子麵疙瘩‧番茄麵疙瘩‧南瓜義大利方餃‧ 奶油蘑菇義大利餛飩) 28 義大利醬自己做更對味(青醬‧白醬‧紅醬‧墨魚黑醬‧培根蘑菇白醬‧ 茄汁肉醬‧XO醬‧咖哩番茄醬‧胡桃醬‧香蒜醬 ‧蘑菇醬) Part 2 中式麵 31 海鮮煨陽春麵 32 牛肉辣拌陽春麵 33 蒜味海鮮油麵 34 三鮮豬肝油麵‧麻醬雞絲油麵 35 麻辣拌油麵‧香菇開陽油麵 36 絞肉雞蛋麵‧魚香拌雞蛋麵 37 金瓜炒米粉‧開陽米苔目 38 當歸麵線 39 鮮味豆簽麵 40 利用市售醬料做方便麵(醡醬拌麵‧腐乳拌麵‧沙茶乾拌麵) Part 3 日式麵 43 鍋燒海鮮烏龍麵 44 壽喜燒烏龍麵 45 咖哩烏龍麵 46 什錦炒烏龍 47 日式雞肉炒烏龍 48 月見山藥烏龍‧味噌肉醬拌白麵 49 山葵醬拌白麵‧蕎麥涼麵 50 魚露雞蛋麵 51 鮮蝦筍香素麵‧味噌芝麻菠菜麵 52 人氣定番拉麵(豚骨拉麵‧醬油拉麵‧味噌拉麵) Part 4 南洋麵 55 越南雞絲冬粉湯 56 青木瓜冬粉 57 越南牛肉冬粉‧泰式鮮蝦拌河粉 58 越式咖哩牛肉河粉湯 59 越式蝦仁涼拌河粉 60 椰奶雞湯米線‧五色蒟蒻麵 61 泰式鮪魚拌細麵‧星洲炒米粉 62 最具代表性的南洋麵(馬來西亞鮮蝦叻沙‧涼拌牛肉粉絲‧肉骨茶麵‧泰式酸辣湯麵)
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