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頂級點心師：點心世界
作者：
黃鍵欽
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
萬里機構
出版日期：2009/7/1
ISBN：9789621439611
書籍編號：kk0250276
頁數：142
定價：
530
元
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88
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元
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享
內容簡介
作者介紹
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頂級點心師：點心世界 香港「點心博士」黃鍵欽編寫第一部點心專書，全書集合了60款點心，分為三大部份和附加了個人扎記，解讀製品製作訣竅兼成功因關鍵，並用圖解方法演繹點心技巧精妙之處。書中的傳統美點，因應食材變化而改良技巧製法；創意點心則利用製品，娓娓道來，點心潮流新趨勢；象生點心(即造型點心)更能表演出點心師的精湛手藝，令人嘆為觀止。 黃師傅為了勉勵和團結同行，在他的個人扎記講出對業界的冀望，給予入行者的訓示，講述點心食材演變，如何配合食物安全的處理，篇末還把書中點心作點題式介紹製作準則和規範，務求令讀者全面性地學習和欣賞點心創作藝術。
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