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捲起袖子學做蛋糕卷Roll Cake
作者：
曾美子
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：做菜零失敗
出版社：
橘子
出版日期：2009/6/1
ISBN：9789866890154
書籍編號：kk0252316
頁數：136
定價：
348
元
優惠價：
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275
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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捲起袖子學做蛋糕卷Roll Cake 這是一本以家庭為取向的烘焙書，曾美子老師運用單純的蛋、無糖奶油、砂糖、小麥粉，調配出適合初學者的配方，透過深入淺出的解說，以及一目瞭然的步驟圖解，教導讀者利用家庭器具製作出專業的好口味，在家輕鬆端出美味蛋糕。 本書以Roll Cake為主題，因為這是最基礎而且容易上手的烘焙變化，只要學會基礎蛋糕體的製作技巧，熟悉基本的步驟和方法，配合上不同材料的運用混搭，就能輕鬆變化出各式美味蛋糕卷。 本書特色： 一般人在製作糕點時，常常忽略了基本知識和技術的重要，對烘焙教學很有經驗的曾美子老師，特別將這一點在書中列為重點，不厭其煩地叮嚀烘焙新手們，做西點前一定要把配方看熟，配方中材料的正確秤量、拌和順序、攪拌打發的方法，不隨意地增加或減少配方的材料，以及烘焙時烤箱的溫度和特性，都是影響且攸關蛋糕成敗的關鍵。 全書分為1.全蛋蛋糕體2.分蛋蛋糕體3.法式蛋糕體三大類，每一類蛋糕體配合詳細圖解，一步步破解成功秘訣，跟著簡單明確的圖解說明，美味蛋糕輕鬆上手。
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