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點心與小食
作者：
梁偉山
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：名廚親傳01
出版社：
旗林
出版日期：2010/4/10
ISBN：9789866293092
書籍編號：kk0265613
頁數：160
定價：
420
元
優惠價：
79
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332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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點心與小食 香港點心‧工精味美‧舉世知名 ‧資深點心師親自傳授80多款流行點心小食的製作心得。 ‧專業技術指導說明優質點心製作標準。 ‧科學角度揭開點心好吃的訣竅，糾正常見謬誤。 ‧專題介紹常用食材，裡裡外外全面認識美味點心。 目錄 【炸焗、酥類】23款 笑口棗、油角、合桃酥、老婆餅、叉燒酥…等 【糕類】5款 芋頭糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、水蒸蛋糕、黃金糕 【餃子類】12款 四色餃、蝦餃、菜苗餃、魚翅餃、灌湯餃…等 【凍糕、軟皮點心類】18款 擂沙煎堆、空心煎堆、紅豆沙煎堆、西米角、家鄉炸油粿…等 【小食類】9款 茶葉蛋、咖哩金錢肚、豬腳薑、雞蛋仔、芝麻鳳凰卷…等 【包類】17款 叉燒包、雞包仔、南瓜包、蓮蓉包、豆沙包…等
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