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鬍鬚張大學
作者：
吳錦珠
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
叢書系列：繽紛
出版社：
聯合文學
出版日期：2010/7/23
ISBN：9789575228859
書籍編號：kk0271885
頁數：296
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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鬍鬚張大學 二○一○年七月，鬍鬚張於歡慶五十週年之際，與中華航空合作，提供華航飛美西國際航線機上餐，將魯肉飯端上四萬英呎高空。讓世界各地的旅客，都有機會在搭乘華航時，品嚐到道地的台灣味，實踐「賣魯肉飯賣到全世界都知道」的企業願景。 過去五十年，鬍鬚張創辦人張炎泉白手起家，憑藉穩紮穩打的精神，立下永續經營的根基，以提升企業力、品牌力，作為競爭優勢；不但成為台灣魯肉飯的龍頭，更在中式速食連鎖品牌中，佔有一席之地。 未來五十年，可以想見，鬍鬚張的魯肉飯王國，將會立足台灣、放眼亞太、胸懷世界，繼續開疆闢土擴大版圖。 《鬍鬚張大學》詳細介紹鬍鬚張，在過去五十年來，一步一腳印的成長歷程。成長軌跡與前述的「通關過程」，若合符節，十分值得大家參考學習。──財團法人商業發展研究院董事長 司徒達賢 十年前看到張董時，他開一台Volvo 940，如今他還是開那台車，車型雖老，但被保養的很好，就像鬍鬚張的品牌，在他手裡被細細的雕琢著，從路邊攤步入國際品牌。──欣葉執行董事 李鴻鈞 鬍鬚張將歡慶五十週年，二○一○年七月與中華航空合作，「賣魯肉飯賣到全世界都知道」的雄心壯志，這是本土品牌的驕傲，也是台灣小吃的榮耀。──台灣連鎖暨加盟協會秘書長 洪雅齡 麥當勞創始人Mr. Ray Kroc曾經說過：「連鎖餐廳只有標準統一，而且持之以恆的堅持每一個細節都標準化執行，才能保證成功！」這一點，鬍鬚張奉行不悖，也執行的相當成功。──台灣麥當勞副總裁 陳日興 鬍鬚張魯肉飯，是第一名中的第一名，我發現鬍鬚張最不一樣的是在傳統中不斷創新。這是一本值得一看再看的經營管理方面的好書。──明華園戲劇總團藝術總監 陳勝福 朝向「台灣尚好吃的魯肉飯、世界攏愛的鬍鬚張」努力，這也正好呼應鬍鬚張的美食冷藏鏈(cool chain)計畫裡，「美食又健康、節能愛地球」的社會使命。──台大國際企業學系教授 趙義隆 博士 老店翻新為美食文化館，塑造鬍鬚張新經典美食品牌地位；發行時下流行的潮T，和年輕客層互動，讓台灣美食品牌的清單上，多了一名不可忽略的重量級選手。 ──台灣連鎖暨加盟協會理事長 潘進丁 創業五十年的鬍鬚張，能在競爭激烈的餐飲業裡，脫穎而出，屹立不搖。經營方向與目標都很明確，深信鬍鬚張未來的五十年，將會更加璀燦。──名留集團董事長 鄭茂發 走過半世紀的「鬍鬚張」，用溫火慢燉讓魯肉飯飄香於世界各地，張永昌先生用堅持品質、永不懈怠的精神，將帶領企業走入下一個光榮半世紀！──王品集團董事長 戴勝益 慶賀鬍鬚張50週年慶，隨書附贈： ◎魯肉飯優惠兌換券(折抵總額240元)，即滿店章再送價值990元「鬍鬚張潮T」！ ◎蔘棗烏雞、富貴蹄膀、招牌粹魯、富貴元蹄四大禮盒優惠兌換券(折抵總額171元)！ 目錄 緒言：過去的五十，未來的五十 第一章 鬍鬚張的堅持 1賣魯肉飯賣到全世界都知道 2傳承美食，追求幸福 3釣竿經營哲學 4品質堅持：只把最好的賣給顧客 5口味堅持：做吃的要做乎好吃 6服務堅持：全方位服務讓顧客滿意 7衛生堅持：自己敢吃才給顧客 8鬍鬚張的企業文化 第二章 老品牌新生命 9從鬍鬚張爺爺說起 10鬍鬚張尚介有滋味 11魯肉飯攤變身美食文化館 12百變魯肉飯 13店舖選擇與無店舖行銷 第三章 品質，永不妥協 14從煮飯看鬍鬚張品質標準 15永遠追求更好 16貴在用心 17品質保證的中央工廠 18門市的衛生管理 第四章 無微不至的服務 19一分鐘熱燙燙上菜 20接待大使為您服務 21三禮八卦六到十訣 22有情，才會感動人心 23顧客的聲音是天使的聲音 第五章 為員工開創幸福優先 24計劃經營，責任中心 25門市活動圈管理，好還要更好 26電腦化，快半拍管理 27一家人主義 28留住人才，留住競爭力 29教育訓練中心 30軍中關懷
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