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傅培梅時間的美味中國菜
作者：
傅培梅、程安琪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：家庭化系列
出版社：
旗林
出版日期：2012/1/2
ISBN：9789866293627
書籍編號：kk0315670
頁數：468
定價：
650
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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傅培梅時間的美味中國菜 傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。 700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜 詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法 從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材，並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。 以Guido Book的模式編排此書，讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。 一、參考大師所搭配的套餐，宴客家常兩相宜。 二、食材處理與製作知識。 三、美味可口的家常菜，兼談9種不同食材的處理方式，並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。
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