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媽媽的味道：63種吃了會微笑的手作麵包＆多拿滋
作者：
堀江典子
譯者：
何姵儀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
繪虹企業股份有限公司
出版日期：2012/6/7
ISBN：9789868833333
書籍編號：kk0321611
頁數：88
定價：
250
元
優惠價：
79
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198
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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媽媽的味道：63種吃了會微笑的手作麵包＆多拿滋 <本書特色> 飯麵便當吃膩了，今天來吃麵包吧！ ◎一次學會9種基本麵糰，變化63種美味組合 ◎48款麵包 × 多拿滋 × 15款三明治 × 10種早午餐配菜 ◎用最簡單的食材，做最天然的健康麵包 ◎鬆軟．濕潤．綿密，專為不愛啃硬麵包的你設計 ◎附上沙拉、配菜與湯品，歐式早午餐簡單做 ◎隨性搭配餡料，創意三明治立刻上桌 如同嬰兒臉頰般地軟嫩白麵包，是烘焙初學者的入門款，圓滾滾的外型非常討人喜歡，是全家人最喜愛的麵包！以高筋麵粉、牛奶、無鹽奶油、加上些許的糖、鹽、酵母粉，就能簡單做出口感輕盈鬆軟的麵包，如此單純的味道，適合嘗試各式各樣的吃法：塗上果醬或夾上火腿蛋品嚐，不管怎麼吃都可口無比。 彈牙不韌的軟貝果，只要適度搓糅，就能夠烘烤出飽滿可愛的外型。 夾餡多變的麵包卷，使用分量較多的乳瑪琳做成的柔軟麵糰，但口感十分均衡、不油不膩。 扎實飽足的芙卡夏非常適合搭配色彩鮮豔的夏季蔬菜或義大利麵。 經常扮演著主食的南瓜麵包，可直接品嚐也可改變造型增添趣味。 不甜不膩的黑糖麵包，復古的滋味充滿著小時候的回憶。 只要將麵糰放在紙杯中，加上炒過的鮮甜洋蔥，就能烤出鬆鬆軟軟、香而不膩的鹹麵包。 不管大人小孩都愛酥軟綿密的多拿滋，撒上糖粉、淋巧克力醬，或是碎堅果粒與彩色小糖球做裝飾，隨性享受各種組合搭配！ 淡淡的香甜滋味、令人吮指回味的圓麵包最適合佐濃湯與沙拉。 全部9種基本麵包款，變化出63種不同的美味組合，如此美妙的麵包真讓人愛不釋「口」！
堀江典子 1969年出生於香川縣，住在大阪府，射手座AB型。與丈夫、大女兒Soyo(小學2年級)，以及二女兒小奈(幼稚園中班)一家四口住在一起。2007年8月因開設與手作麵包和點心相關的部落格 (http://soyon2.exblog.jp/) 而廣受歡迎，人氣急升。這是她的第一本作品，甫上市即獲得日本亞馬遜書店五顆星的最高評價。
①海蒂的白麵包…10 蜂蜜白麵包 ／杏仁片白麵包…18 橙絲／巧克力片白麵包…19 香烤白麵包(原味／黑芝麻)套餐…20 起司香烤白麵包…21 ②軟貝果…24 米香貝果3兄弟…28 咖啡貝果／抹茶貝果…29 柳橙 & 起司貝果／巧克力 & 核桃貝果…30 咖哩貝果／咖哩起司貝果…31 ③南瓜麵包…34 造形多變的南瓜麵包…36 ④黑糖麵包…38 造形多變的黑糖麵包…40 花紋多變的黑糖核桃麵包…41 ⑤芙卡夏(Focacia)麵餅…42 迷迭香芙卡夏麵餅 ／橄欖芙卡夏麵餅…44 芙卡夏比薩(番茄 & 莫札瑞拉) ／(培根 & 蘆筍)…45 ⑥肉桂卷…46 杏仁奶油卷…48 紅豆卷／咖啡糖霜卷…49 ⑦鹹麵包(火腿蛋)…52 熱狗卷／起司熱狗卷 ／竹輪卷／大阪燒麵包…54 馬鈴薯培根麵包盅套餐…55 咖哩絞肉 & 水煮蛋麵包盅 ／巴薩米克雞肉麵包盅 ／法式鹹派盅…56 ⑧香軟多拿滋…60 多拿滋配料變化…62 可可多拿滋／蜂蜜多拿滋…64 紅豆多拿滋／酥炸多拿滋…65 ⑨圓麵包…68 圓麵包早餐附湯套餐① (馬鈴薯扇貝濃湯)…70 圓麵包早餐附湯套餐② (絞肉綜合蔬菜湯)…71 ●用基本麵包做三明治．美味特輯 雞蛋沙拉三明治／照燒雞肉三明治…73 烤肉三明治／牛蒡沙拉三明治…74 燻鮭魚奶油起司三明治 ／香煎紫茄火腿三明治…75 鮮蝦酪梨三明治／鹹豬肉高麗菜三明治…76 鮪魚玉米三明治套餐…77 蓮藕豆仁沙拉三明治 ／薑燒豬肉三明治…78 香煎雞肉三明治／馬鈴薯沙拉三明治…79 酒蒸雞肉三明治／生火腿莫札瑞拉三明治…80
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