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日系甜美風創意手作：小餅乾＆杯子蛋糕
作者：
Doze Life Food(秋葉洋子、秋葉敦子)
譯者：
羅怡蘋
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：黑貓廚房
出版社：
繪虹企業股份有限公司
出版日期：2013/1/17
ISBN：9789868895126
書籍編號：kk0344204
頁數：80
定價：
280
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221
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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日系甜美風創意手作：小餅乾＆杯子蛋糕 總是讚嘆烘焙坊櫥窗內，精致、可愛又迷人的小點心嗎？ 不必再羨慕、或是覺得只有大師級的糕點師傅才能做到！ 現在你也可以在家輕鬆完成， 超人氣名店的創意手做小點心！ <本書特色> 每一款蛋糕都代表著一個溫馨的主題； 每一款餅乾都訴說著一個俏皮、可愛的故事！ 簡單的運用糖霜， 就能創造出日系可愛的精緻甜美世界！ 你會發現，蛋糕和餅乾也可以是一幅美麗又可口的畫作！ 讓喜歡手做點心的你，或是沒有下過廚做點心的朋友， 用最簡單、方便、入門的食材與技巧， 輕鬆完成 專業糕點師才會做的精緻小點心！ 這本書中，收集了各種重要的知識。 除了介紹利用糖霜裝飾發展出來的各種技巧、 各種不同口味的霜醬的製作方法， 以及教你怎麼製作蛋糕與餅乾外， 另外還貼心的附上超實用的包裝技巧， 讓你的手做甜點更加別具巧思喔！ 豐富的內容： 一、48種糖霜點綴裝飾技巧 讓點心不只好吃，更好看！同時更能夠為你和重要的人之間， 帶來滿滿的幸福時光。 二、3種好吃、好上手的蛋糕餅乾製作方法 讓沒做過小點心的你，也能輕鬆上手， 搭配出多種口味的蛋糕、餅乾。 三、5種別具巧思的包裝IDEA運用 簡單的包裝搭配，給人全新的感受，不再是制式的禮盒包裝， 你也可以打造自己的裝飾風格。 超實用六大貼心製作技巧教學 一、基本的霜醬製作方法＆口味變化 １糖霜 ２奶油霜 ３卡士達奶油霜 ４起司奶油霜 ５鮮奶油糖霜 ６南瓜奶油霜 ７煙燻鮭魚奶油霜 ８糖霜裝飾配件 ９塑糖裝飾配件 二、基本的擠花技巧 １擠花技巧 ◎直線 ◎曲線 ◎點狀(Dot) ◎蕾絲(Lace) ◎貝殼紋(Shell) ◎康乃馨(Carnation) ◎花朵 ◎葉子 ２製作圖樣的技巧 ◎橫紋 ◎羽毛箭紋 三、霜醬的調色方法 １基本色 ２原創調色 ３加入食用色素的方法 四、基本的杯子蛋糕製作方法 １基本的杯子蛋糕 ２基本的馬芬蛋糕 ３不甜的馬芬蛋糕 ４麵糊的應用與搭配 五、基本的小餅乾製作方法 １製作重點提示 ２餅乾麵糊的搭配應用 六、包裝技巧 １方便帶出門的必備IIDEA ２利用竹製盒子創造和風氣息 ３利用主題包裝呈現特別創意 ４充滿驚喜的抽屜BOX ５附有小贈品的禮物
?子設計工房 「Doze Life Food」 (秋葉洋子／秋葉敦子) 如同藝術般的美麗裝飾以及高水準的品質，讓她們博得相當好的評價。 不論是雜誌投稿、企業食品裝飾、客製化小禮物製作， 都可以看見他們活躍的身影。 身為活動主軸的秋葉洋子，在學習雜貨設計後， 經歷過知名飲食製造公司的廚藝指導，並擔任咖啡店的食譜開發等。 她主要負責設計、裝飾，同時也是業務代表。 秋葉敦子則擔任食品企劃，研發食譜並管理咖啡業務，支持Doze Life Food工房。她從調理師專門學校畢業後，有過相當多餐飲業的經驗。 此外，秋葉敦子也曾旅行過義大利等國家， 並活用在旅行處的體驗與知識，反映於食品企劃上。 店舖情報 所在地：日本千葉市見川區SATSUKI之丘2-12-6-4(SATSUKI之丘名店街內) 營業時間：12；00－19：30 公休日：週四、第2、4個週六 電話：043．308．8353 URL：http://www.dozelife.com/
12 基本的霜醬製作方法 14 基本的擠花技巧 16 霜醬的調色方法 Part1 杯子蛋糕 18 基本的杯子蛋糕製作方法 19 基本的馬芬蛋糕製作方法 how to deco 20 小小彩線球 21 帶來幸福的鈴蘭 22 母親節獻上滿滿心意 23 小瓢蟲的散步時光 24 抹茶牛奶~櫻花盛開的季節~ 25 獻給已故畫家的向日葵 26 包裝技巧? 方便帶出門的必備Idea 27 夏季水果塔 28 森林裡的橡樹子與果實們 29 南瓜．蜘蛛 30 送給那位小朋友的獅子先生 31 Natural Bird 32 Luna Calendar ~月亮的盈缺~ 33 包裝技巧? 利用竹製盒子創造和風氣息 34 天使花環 35 Kiss me 36 Creamy Pink Garden 37 莓果花籃 38 一起來做裝飾小配件！ ──紙型使用教學與糖膏製作 Part2 小餅乾 42 基本的小餅乾製作方法 how to deco 43 一口吃花朵沙布列酥餅 44 Gift Box 45 自然風花籃 46 三色堇花籃 47 Vegetable Farm 48 包裝技巧? 利用主題包裝呈現特別創意 49 紅色愛心 50 Candy☆Pink 51 For Baby 52 家＆鑰匙 53 方塊．拼布 54 包裝技巧? 充滿驚喜的抽屜BOX 55 圓形和風紋樣 56 初夏之蝶 57 來自夢中仙境的訪客 58 浮雕胸針 59 復活節彩蛋 60 3顆樹 61 Small Sky ~一起品嚐天空~ 62 包裝技巧? 附有小贈品的禮物 63 一起來做小小餅乾 P5-p11 主題食譜 how to deco 65 粉彩花朵 巧克力薄荷．線段裝飾 66 珠寶巧克力 奶油緞帶 67 小小棉花糖樹 玫瑰與圓點 68 童話王國的圓頂屋 康乃馨花束 69 生活雜貨之午茶時光 蕾絲．性感內衣 70 牆面裝飾．Message 層層疊疊結晶塔 71 妝點聖誕節 紀念的．花邊蕾絲 72 亞當與夏娃的失物 73 保存方法與賞味期限 74 道具與材料 78 小餅乾製作紙型
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