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正韓家常菜：由來台10年的人氣韓語老師親自傳授道地韓式美食100道
作者：
俞靖珠
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
悅知文化(精誠資訊)
出版日期：2014/1/20
ISBN：9789865740078
書籍編號：kk0368725
頁數：204
定價：
320
元
優惠價：
79
折
253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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正韓家常菜：由來台10年的人氣韓語老師親自傳授道地韓式美食100道 本書特色： ●第一本100%韓國人寫給台灣人的道地韓式食譜，不會有看不懂或語言隔閡的問題。 ●利用台灣買得到或可以取代的食材製作。 ●共100道家常菜＆韓國知名店家的招牌料理。 ●實用又有趣的COLUMN，俞老師以在台韓國人的身分，分享韓國的用餐禮儀、跟吃有關的韓語教學，以及有趣的台灣飲食經驗分享。 由來台10年的資深人氣韓語講師俞靖珠親自傳授， 從認識基本的食材開始，到基本醬料與湯頭的製作， 還有近百道家常料理，韓式烤肉、熱呼呼的鍋物、超人氣的煎餅＆年糕……， 近百道的韓國家庭料理，全都是使用台灣買得到的食材， 只要跟著書中的示範與解說， 你也可以在台灣享受最正統的韓國美食。 內容介紹： 你是不是迷上了韓劇之後，就手癢想要試做看看劇中出現的料理？ 或是去了一趟首爾旅遊，從此對韓國烤肉、炒年糕、海苔飯捲念念不忘？ 也許你是資深韓迷，吃遍台灣如雨後春筍冒出的韓國餐廳，仍無法一解思鄉情懷？ 由道地韓國人：俞靖珠老師，特別為了以上三種人設計製作的韓國料理食譜， 我們發誓，每道料理都是在台灣採買、台灣製作，但韓味卻是百分之百正宗的唷！ 必備食材＆基本調味：要做出道地的韓式料理，有哪些是絕對不可少的食材？還有基礎的醬料與湯頭製作。 簡單就很美味的小菜＆涼拌類：只要洗、切、拌三個步驟，就能馬上變身一道道超級下飯的開胃小菜。 餐桌上的料理主角：除了韓國料理絕對讓人贊不絕口的烤肉、辣炒雞排，再教你各種家常熱炒菜和燉菜 超人氣的煎餅&年糕：最受台灣人喜歡的韓式小吃，在家就可以輕鬆做。快來看看還有什麼不一樣的變化和吃法！ 吃飽又吃巧的麵飯主食：韓國人也很愛吃米飯喔！各種拌飯、蓋飯、海苔飯捲，還有超吸睛的拌麵、麵疙瘩等。 熱呼呼的鍋物&湯：天冷一定要來碗熱呼呼的湯鍋，如：燉雞湯、辣魚湯、泡菜豬肉鍋……，觀光客點菜率最高的「部隊鍋」，當然也少不了！ 解饞的點心＆飲料：泡麵也可以變甜點？還有韓星最夯的瘦身「解毒果汁」！
俞靖珠 韓國首爾人。10年前，原本預計來台灣學習幾個月的中文，花光積蓄就回打道回府，沒想到卻一路愛上中華文化，考上了歷史研究所，漸漸習慣台灣人的生活方式，未來還打算要當個正港的台灣人，開間韓國食堂養老。 從小在傳統韓國大家庭中長大，在女性長輩的耳濡目染下，俞老師習得了一身料理好功夫；到了台灣，每當夜深人靜，想起家鄉味的時候，就在租來房子的小小廚房裡，利用台灣買得到或可以取代的食材，來安慰自己思鄉的味蕾，從泡菜到烤肉，只要想吃通通都可以變出來！ 現於趨勢語言教育中心專任韓語講師，曾任救國團韓語教師、台灣三星外聘韓語講師等。著有：《韓國語完全征服：發音力》、《TOPIK韓語檢定完全征服：中級詞彙篇》、《S-TOPIK韓語檢定完全征服：考古解題》、《TOPIK韓語檢定完全征服：初級詞彙篇》等。
Part 1 必備食材＆基本調味 味噌醬（豆醬）／辣椒醬／包飯醬／辣椒粉／芝麻油／牛肉調味粉／昆布（煮湯用）／小魚乾／飯捲用海苔／／乾海苔／韓式魚露／麥芽糖／黃芥末醬／春醬／韓國泡麵／韓式冬粉／泡菜 甜味烤肉醃醬 韓式拌飯辣椒醬 醋醬油 小魚乾昆布高湯 牛肉高湯 豬骨高湯 Part 2 簡單就很美味的小菜&涼拌類 現醃泡菜 涼拌韭菜 黃芥末豆芽 涼拌豆芽菜 菠菜拌豆腐 涼拌茄子 涼拌味噌茄子 涼拌小黃瓜 炒小黃瓜 醋拌蘿蔔絲 涼拌海帶－原味．辣味 醋拌蘿蔔小黃瓜 醋拌蘿蔔蟳味棒 涼拌蔥苗 涼拌水梨 涼拌花枝花椰菜 家常涼拌辣蘿蔔 青江菜泡菜 泡菜豆腐 涼拌海蜇皮 涼拌櫛瓜豆腐 咖哩雞蛋捲 砂鍋蒸蛋 雜菜（涼拌冬粉） 炸雜菜海苔捲 培根雞蛋捲 Part 3 餐桌上的料理主角 韓式豬熟肉 韓式甜味烤肉 烤魷魚三層肉 辣炒魷魚 炒辣蘿蔔泡菜豬肉 炒馬鈴薯 燉雞翅 泡菜燉青花魚 醬燉辣味豬肉 馬鈴薯燉青花魚 春川辣炒雞排 Part 4 超人氣的煎餅&年糕 馬鈴薯絲煎餅 韭菜牡蠣煎餅 泡菜煎餅 海鮮煎餅 起司泡菜豬肉小圓餅 綠豆蔬菜煎餅 地瓜薯餅 炸醬炒年糕 泡麵炒年糕 新堂洞炒年糕 奶油白醬炒年糕 培根年糕串 年糕湯 年糕水餃湯 Part 5 吃飽又吃巧的麵飯主食 蔬菜拌飯 鮪魚泡菜炒飯 豆芽飯 烤鮭魚蓋飯 烤牛肉蓋飯 韓式炸醬飯 南瓜粥 蔬菜粥 雞肉粥 泡菜麵疙瘩 泡菜烏龍麵 拌麵 螺肉細麵 宴會湯麵 簡單版宴會湯麵 辣炒海鮮泡麵 雞蛋捲飯捲 傳統飯捲 迷你起司飯捲 三層肉飯捲 麻藥飯捲 Part 6 熱呼呼的鍋物&湯 蛤蜊海帶湯 牛肉蘿蔔湯 梅乾菜辣牛肉湯 燉雞湯 辣炒雞湯 辣魚湯 泡菜豬肉鍋 部隊鍋 Part 7 解饞的點心＆飲料 泡麵果子 簡單拉麵果子 解毒果汁 可爾必思燒酒 可樂真露調酒 檸檬瑪格利調酒 梅子瑪格利調酒 美式咖啡啤酒 柚子茶 棗子茶 松子茶 鍋巴茶 甜米露 Column 韓國用餐禮儀 超簡單韓文飲食用語教學 台灣有趣的飲食經驗
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
獨食！和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3：麵食、
食物與廚藝2：蔬、果
食物與廚藝1：奶、蛋
喂，怎麼煮得這麼好吃
【你家就是居酒屋】《
慕斯Mousse：如
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