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在餐盤跳舞的細菌、病毒、寄生蟲與化學物質：為何食物讓我們生病？
作者：
大衛．華納─托斯
譯者：
馬向民
分類：
科學•自然
／
生態環保
叢書系列：綠種子
出版社：
天培文化
出版日期：2014/8/1
ISBN：9789866385568
書籍編號：kk0378379
頁數：320
定價：
350
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分
享
內容簡介
作者介紹
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在餐盤跳舞的細菌、病毒、寄生蟲與化學物質：為何食物讓我們生病？ 震撼北美的食物安全巨著，重磅再現！ 一部深切反省飲食問題的經典之作，自一九九二年出版以來佳評如潮！ 五月天吉他手 石頭 愛樂活社企共同創辦人 張佑輔 主婦聯盟環境保護基金會董事長 陳曼麗 台灣農村陣線發言人 蔡培慧 安全推薦 你以為在超市購買標榜「有機」、「安全」的食物，吃下肚就沒問題嗎？ 上吐下瀉、身體發熱、頭暈不舒服，這是腸胃型感冒？ 把青菜水果洗乾淨、少吃殘留物多的食物，就能避免把細菌與寄生蟲吃下肚？ 吃真空包裝的食物，或者速食店的漢堡，會比自己烤肉來得安全？ 本書告訴你，以上全部都是誤解。 美牛風暴、毒奶粉、毒澱粉、塑化劑、香精、假造食用油，自二○○三年以來，食物安全問題便一直困擾著國人，十年來，我們對食物的最低要求似乎只剩下沒有致癌風險即可。同時，因為食物安全的難以保證，有機也成為我們購物的最高原則，誤以為只要購買有機產品，便能減少風險。 然而造成食物問題的本源究竟是什麼？其實正是工業化的農業，帶來了無限的食安危機。 當畜牧業拿廚餘餵食牛羊雞豬時，也將廚餘中的病菌、化學物質等一起讓牠們吃下肚。透過屠宰場、貨車運送、肉攤販售，上述對人體有害的物質四處流動，而我們購買這些有問題的肉類，並且吃下對人體有害的肉品。 當家庭與工業廢水排入海中，毒素甚至是養分流入海裡，養分幫助細菌大量繁殖，而毒素不會被海水所稀釋，於是從海裡撈起來的漁獲早就不乾淨。 我們於超市購買所謂平價、大量且有機的蔬果時，忽略了背後是區域規模經濟所造成的低價勞力、不衛生、高殺蟲劑的汙染環境，使我們吃下病菌與化學殘留物的風險增高。更甚者，空氣污染、重金屬污染透過土地進入蔬菜中，而我們不停的將自己認為有機、無害的蔬果吃入腹裡。 最後，當政府對於美牛問題做出妥協，縱容大企業使用有害的化學物質，致使食安問題年年爆發，我們還能寄望政府替我們把關食物安全嗎？ 作者大衛．華納─托斯回顧上個世紀（甚至是十七世紀）至今的種種食物安全問題，細數病毒、細菌、寄生蟲、化學殘留物與輻射污染，並剖析工業化社會及經濟政策為食物體系帶來的危機。驚人的是，本書最早出版於一九九二年，而書中細數的種種食安問題，時至今日，不減反增，使得本書在歷經十年後，依舊有著經典的地位。
大衛．華納─托斯 現居加拿大安大略省的基秦拿（Kitchener），獸醫兼地方疾病學家，專長是人畜共通傳染病。他是加拿大圭爾夫大學的教授，無國界獸醫組織（Veterinarians without Borders）的創辦主席。著作包括詩、小說、科普書籍、學術論文，包括《雞的反擊》（The Chickens Fight Back）等。
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