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綁架人客的味蕾：開店主廚必備消暑美饌Recipe
作者：
李德全
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
博誌
出版日期：2015/4/29
ISBN：9789862101131
書籍編號：kk0399571
頁數：96
定價：
300
元
優惠價：
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237
元
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內容簡介
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綁架人客的味蕾：開店主廚必備消暑美饌Recipe 酷夏來襲！準備沁涼暢快的消暑料理來對抗！ 在炙熱的艷陽照射下，肌膚不僅會變黑，還可能導致乾燥、粗糙，此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要，而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是多吃水果。 台灣在春夏盛產水果，香甜多汁且清涼退火，非常適合入菜。由李德全大廚為您挑選10幾種當令水果，如蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨、百香果、蓮霧、番茄、石榴、櫻桃等等來組合成多款不同風味的套餐，並藉由擺盤設計呈現出精緻饗宴。 套餐特色 共有10組套餐，包括西式、中式、日式、南洋、美式，品項豐富、配色搶眼。食材份量皆採2人份，菜單組成則以營養均衡來作搭配。且依據餐點性質的差異，在盤飾設計、擺盤風格上也有巧妙變化，值得讀者借鏡參考。 ✦前菜：前菜以小份量、精巧為主要特色。因應夏天而以沙拉、涼食為大宗。 ✦主餐：主餐以飯、麵、麵包等有飽足感的料理作為指標。清爽無負擔是一大重點。 ✦甜點：甜點在套餐中有畫龍點睛的效果，是餐點最後收尾，通常為布丁、果凍、鬆餅等小點心。 ✦飲品／湯品：冰沙、果汁是夏天必不可少的飲品。除了搭配飲料，也會適時地出現湯品，皆是依清爽消暑的主題所挑選。 ♥♥♥小編推薦♥♥♥ 從前置的菜單設計到食材採買、處理、烹調，作者都非常用心。 作法是遵循清楚詳實的原則，並附有重點步驟圖協助學習，吸收毫不費力。按照食譜所烹調出來的料理皆相當豐盛美味，只要品嘗過的人都讚不絕口，且能輕鬆地舉一反三改造成屬於自己的套餐食譜。 沒有比趁夏天享用開胃的清涼餐點更幸福的了！ ♥♥♥適合讀者群♥♥♥ 一般家庭、熱愛烹飪的你、早午餐餐廳、咖啡廳、西式餐廳
Combo 1 前菜／檸汁葡萄雞丁 主餐／水果牛腩燴飯 甜點／藍莓鮮奶酪 湯品／水梨瘦肉湯 Combo 2 前菜／焗烤木瓜蝦球 主餐／鳳梨牛肉炒飯 甜點／哈密瓜西米露 湯品／椰汁蘋果雞湯 Combo 3 前菜／優格水果沙拉 主餐／草莓雞肉燉飯 甜點／蜂蜜香蕉鬆餅 飲品／水果雪碧 Combo 4 前菜／百香果沙拉蝦 主餐／蔬果咖哩雞飯 甜點／芒果布丁 湯品／木瓜排骨湯 Combo 5 前菜／櫻桃雞肉捲 主餐／櫻桃豬排飯 甜點／蜂蜜檸檬片 飲品／芒果冰沙 Combo 6 前菜／起司水果沙拉米 主餐／橙汁海鮮義大利麵 甜點／草莓果醬 飲品／西班牙水果酒 Combo 7 前菜／水果鮪魚沙拉蛋捲 主餐／水果海鮮涼麵 甜點／玫瑰蘋果果醬 飲品／水果豆漿 Combo 8 前菜／蘋果香煎松阪豬 主餐／水果蝦壽司 甜點／冰淇淋水果百匯 飲品／薄荷水果茶 Combo 9 前菜／酪梨莎莎鱈魚 主餐／水果雞肉口袋餅 甜點／紅酒西洋梨 飲品／酪梨布丁牛奶 Combo 10 前菜／水果煙燻鮭魚 主餐／吐司披薩 甜點／焦糖蘋果派 飲品／草莓優格雪酪 Index
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