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超意外食品真相：業者不老實說的第一手食品真相
作者：
渡邊雄二
分類：
軍政•法律
／
社會議題
叢書系列：知的！
出版社：
晨星出版
出版日期：2015/10/1
ISBN：9789864430468
書籍編號：kk0409193
頁數：224
定價：
290
元
優惠價：
82
折
238
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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超意外食品真相：業者不老實說的第一手食品真相 我們吃下肚的美食，竟是廠商精密調製的低成本化學製品！ 如何在連環爆的食安問題中自保？ 你應該先知道食物的真相 日本食安專家告訴你 隱藏在食品製造中的魔鬼方程式： 「盡可能降低成本」＋「盡可能滿足消費者喜好」＝「又香、又甜、又好看的工業產品」 你知道自己吃進去的是什麼東西嗎??? *沒有牛奶與雞蛋的冰淇淋？ *不是牛乳的加工乳？ *比砂糖便宜卻更加濃厚的甜味劑？ *讓抹茶冰淇淋更艷綠的銅葉綠素？ *鮭魚卵其實是海藻＋膠囊？ *鮑魚是南美的鮑羅螺肉做的？ *香腸、火腿、培根為何加亞硝酸鈉？
渡邊雄二 渡邊雄二 科學記者。生於一九五四年，日本?木縣出身。自千葉大學工學部合成化學科畢業後，曾擔任消費生活問題報紙記者，自一九八二年開始成為自由科學新聞工作者。透過寫作與演講，持續從消費者的觀點提出食品、環境、醫療、生技等領域的相關問題。
作者序 第１章 最好不要看到的食物真實樣貌 用昆蟲製成的橘色色素 為了激發購買欲所使用的珍稀原料 1──雖然是天然食物，但與安心安全仍相差甚遠。「紅色」食用色素的真相！ 2──由蠶糞製成的「綠色」色素甚至具有治療糖尿病的效果！？ 3──美麗的「光彩耀眼」的真相！？ 4──高級食材鵝肝（foie gras）的真相！？ 5──活力飲品的提神錯覺 6──尋求美麗卻變得不健康！？ 7──降低熱量卻仍危機重重！ 最好避免食用的三大合成甜味劑 阿斯巴甜、蔗糖素、乙醯磺胺酸鉀 合成甜味劑為何對身體有不良影響？ 危險添加物一覽表 阿斯巴甜（合成甜味劑）／蔗糖素（合成甜味劑）／乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）（合成甜味劑）／糖精、糖精鈉（合成甜味劑）／鄰苯基苯酚（防黴劑）／腐絕（防黴劑）／依滅列（防黴劑）／乙烯二胺四醋酸二鈉（抗氧化劑）／丁基羥基甲氧苯（抗氧化劑）／二丁基羥基甲苯（抗氧化劑）／溴酸鉀（麵粉改良劑）／焦油色素（合成染劑）／亞硫酸鹽（漂白劑）／過氧化氫（漂白劑）／苯甲酸鈉（防腐劑）／對羥基苯甲酸酯（防腐劑）／山梨酸、山梨酸鉀（防腐劑）／卡拉膠（增稠安定劑）／刺樹膠（增稠安定劑）／次氯酸鈉（消毒殺菌劑）／焦糖色素（染料）／亞硝酸鈉（發色劑）／味精（調味料） 第二章 讓人想要告訴別人的食物真相 假造食品的濫觴─植物奶油 欺騙消費者的製品 8──大家會覺得是水煮蛋嗎？ 9──將植物油進行氫化以作為奶油的替代 10──名稱雖是牛奶，但為何是植物性的！？ 11──有著奶油名稱但卻不是奶油的東西 12──沒有牛奶與雞蛋的冰淇淋 13──「加工乳」並不等於「牛乳」 14──比砂糖便宜卻更加濃厚的甜味 15──刺鼻的香味也是加工食品 16──各式風味的調味料真正樣貌究竟是什麼？ 17──我們吃進嘴巴的是塑膠！？ 18──一整顆清爽舒暢的糖果全是添加物！？ 第三章 知道後會想吃的食物原料 根本不知道外食店家會端出什麼料理！？ 海藻做成的鮭魚卵 19──如果知道是模擬仿造的食物還敢吃嗎！？ 20──不是長的就是好東西！ 21──訴求低價的迴轉壽司店是代用魚的大本營 22──如此美麗的橘色竟是染劑！？ 23──開開心心吃下肚的食物是假的！？ 24──小朋友最喜歡的顆粒是人工產物！？ 25──大家最喜歡的增量商品 26──什麼？連毒性這麼強的東西都加進去！？ 27──被染成鮮豔多彩的各種漬物 28──宿醉的元兇是添加物！？ 第四章 對身體有益的食物的能量 食物的「能量」正在喪失！？ 以機械大量生產的食品 被濫用的添加物 添加物的使用始於明治時代 添加物的安全性並非由人類調查確認 天然系添加物的使用也正在增加 欺騙消費者的食品充斥市面 食物纖維為第六大營養素 植化素不為人知的力量 沒有力量的食物會使身體能量低落 我的明膠健康法 皮膚變得光滑細膩，血管也更加健康強壯 酒精也是大自然的恩惠 請大家務必飲用純米酒 結語
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