登入
|
註冊
|
會員中心
|
結帳
|
培訓課程
魔法弟子
|
自資出版
|
電子書
|
客服中心
|
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
飲料與調酒概論
此作者無相關書籍
文學小說
文學
|
小說
商管創投
財經投資
|
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
|
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
|
語言工具
雜誌、期刊
|
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
|
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
|
休閒娛樂
漫畫、插圖
|
限制級
美味與精緻的二重奏! 蛋糕裝飾技法全書
作者:
Parlour Laurel/監修
譯者:
許倩珮
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:SUPER CHEF
出版社:
台灣東販
出版日期:2015/7/24
ISBN:9789863317937
書籍編號:kk0409472
頁數:152
定價:
450
元
優惠價:
79
折
356
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
評價數:
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價:
文字連結
複製語法
美味與精緻的二重奏! 蛋糕裝飾技法全書
圖片連結
複製語法
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
美味與精緻的二重奏! 蛋糕裝飾技法全書 美味的蛋糕搭配精緻的裝飾, 視覺與味蕾都滿足! 日本超級實力派甜點店──Parlour Laurel的主廚父子檔,教你一步一步製作豪華的蛋糕! 從最基本的打發鮮奶油、用擠花嘴搭配鮮奶油做出各種花樣、製作調溫巧克力、用調溫巧克力做出飾片、水果的切法與裝飾方法,到進階版的用巧克力做出華麗蝴蝶結、擠出美麗花朵、用可塑巧克力做出造型可愛的動物……,搭配書中附上的DVD,在家也能做出如甜點店般的精緻蛋糕!
Parlour Laurel/監修 在東京自由之丘一帶的甜點激戰區中,開業超過30年的超級實力派甜點店──Parlour Laurel。店主邦弘曾在代官山的「Chez Lui」擔任主廚,於1980年自行開設Parlour Laurel。曾任東京都洋菓子協會的副會長,也擔任東京都洋菓子專門學校等課程講師。擅長製作巧克力甜點的康生,是主廚邦弘的兒子,曾在法國的「Riederer」和比利時的「PIERRE MARCOLINI」修業、累積經驗,2008年開始在父親店內工作。在PIERRE MARCOLINI修業期間,就是負責蛋糕的裝飾步驟。結合傳統技巧與設計感,並追求適合日本人口味的美味甜點,擁有為數眾多的支持者。
9 用鮮奶油霜做裝飾 29 用巧克力做裝飾 47 擠花的裝飾技巧 67 增添光澤和鏡面裝飾技巧 79 水果的切割法 87 杏仁膏的裝飾技巧 99 蛋白霜的裝飾技巧 107 製作裝飾糖片的技法 111 蛋糕體的裝飾和蛋糕體的表面紋飾 129 醬汁的裝飾技巧 133 麵糰、麵糊的基本作法
切、炒、觀、學:傅培
地獄廚神美食祕境:跟
.臺灣甜:那些滋潤心
從前、現在、往後,還
貓狗營養學(二版):
咖啡旅人美學筆記:
無肉之歡
蜜秘:從一隻蜜蜂走到
虹吸咖啡研究室:認識
米其林料理人的日常和
為了保障您的權益,新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期(含例假日)。退回之商品必須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑),且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),否則恕不接受退貨。