登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
東京自由之丘Mont
．
自由之丘超人氣蛋糕卷
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜
作者：
辻口博啓
譯者：
周欣芃
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙良品
出版社：
良品
出版日期：2016/10/11
ISBN：9789865724825
書籍編號：kk0430880
頁數：168
定價：
680
元
優惠價：
77
折
524
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0430880'>東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0430880'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0430880.jpg' ALT='東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜 細心地調整挑選食材+持續地研究修正配方 ∥ 輕盈甜點的祕密 { 榮獲巴黎2013 SALON DU CHOCOLAT最高榮譽5 星賞} 明星主廚──?口博? 親授 M o n t S t . C l a i r 讓每一個擁有豐富層次感的精緻甜點充滿水嫩感， 絕對讓人想一嚐再嚐！ 來自日本自由之丘的超人氣甜點， 絕對是舞動味蕾的經典美味！ 想一窺甜點達人堅持的好味道嗎？ 巧克力的微苦、咖啡的香氣、 季節水果的酸甜…… 與宛如雪花般的輕盈蛋糕交織成 入口即化的黃金比例， 是一本烘焙愛好者的完美進階指南！ 由經典甜點的進化至?口師傅的個人創新食譜，將日本甜點帶入更深層美味。 座落於甜點王國──自由之丘的M o n t S t . C l a i r，不只風靡全日本， 每天都有來自世界各地的洋?子饕客，而每每比賽受賞的?口師傅， 更深入探討歐洲精緻美食文化，研究出連法國人都讚不絕口的美味！ 而M o n t S t . C l a i r每一道熱賣人氣甜點、世界大賽受賞甜點…… ?口師傅都毫無保留地公開在本書中。 藉由閱讀、烘焙、創新、賞味， 您也能製作出讓每一口都輕盈且富有層次感的精緻甜點！
辻口博啓 1967年出生於石川縣。以世界盃甜點大賽為首，在國際級比賽中代表日本參賽，獲獎無數。開設洋菓子名店Mont St. Clair（東京 自由之丘），並創立多樣性的概念品牌。擔任「SUPER SWEETS SCHOOL自由之丘校」及專門培育後輩的「SUPER SWEETS SCHOOL製菓專門學校」（石川縣）兩間甜點教室的校長。同時也是一般社團法人日本甜點協會代表理事、金澤大學兼任講師及產業能率大學客座研究員。
目錄 基礎配料 專業卡式達醬 7 香緹鮮奶油／無糖鮮奶油霜 8 義大利奶油霜 8 義大利蛋白霜 9 口感輕盈的祕密 歌劇院 12 席布斯特 20 巧克力蜂蜜切片蛋糕 28 酸起司蛋糕 36 歐涅特 44 麵團＆奶油餡的美味關係 甜塔皮 54 綠檸檬小塔 56 水果迷你塔 58 泡芙麵糊 60 奶油泡芙 62 焦糖閃電泡芙 64 ?口茶園閃電泡芙 66 紅巴黎布列斯特 68 反摺派皮 72 覆盆子千層派 76 馬卡龍麵糊（焦糖咖啡） 80 馬卡龍（焦糖咖啡） 82 達克瓦茲麵糊 84 麵粉達克瓦茲麵糊 85 米粉達克瓦茲麵糊 86 帕林內達克瓦茲 87 米粉達克瓦茲 覆盆子 88 米粉達克瓦茲 檸檬 88 米粉達克瓦茲 巧克力 88 米粉達克瓦茲 抹茶 88 傑諾瓦士蛋糕 90 草莓鮮奶油蛋糕 92 每個步驟蘊含的意義 焦糖香蕉蛋糕 96 迷你瑪德蓮 100.102 香橙蛋糕 101.103 米粉沙布列 104.106 佛羅倫汀 105.107 紅果實之丘 108.110 布列塔尼酥餅 109.111 糖霜餅乾 112 column 甜點師傅 114 Mont St. Clair的8守則 115 西西里的成本計算 116 如何和食材交流 117 減糖就比較不甜？ 118 甜點師傅的天敵 119 甜點的原創性 西西里 122 馬賽茴香酒慕斯 130 聖克萊爾山 138 感官花園 146 這就是人生 154 糖雕162
今晚，煮一鍋飯就好：
高代謝地中海日常菜：
簡單日本食：蔬食【精
簡單日本食：家常【精
簡單日本食：米飯【精
一碗好享瘦：吃得營養
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
