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堅果奶、堅果醬料理大全
Nut Milks and Nut Butters Simple Ways To Make GreatTasting Nut And Seed Products At Home
作者：
凱薩琳•阿特金森 Catherine Atkinson
譯者：
張鳳珠
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：健康與飲食
出版社：
晨星出版
出版日期：2017/7/6
ISBN：9789864432769
書籍編號：kk0446195
頁數：160
定價：
390
元
優惠價：
82
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320
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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中文書名：堅果奶、堅果醬料理大全 原文書名：Nut Milks and Nut Butters Simple Ways To Make Great-Tasting Nut And Seed Products At Home 內容簡介 乳糖不耐症的最佳食譜來了！ 輕鬆手作堅果奶與醬 入料家常菜更添營養風味 在家手作堅果奶與醬很簡單， 還可以加入家常菜中烹調出營養的佳餚。 而把堅果變好吃又營養的秘訣，其實也很容易， 只需浸泡，加水後打成奶或糊， 自己動手做，新鮮、好吃又便宜。 更可以根據自己的喜好來調製， 是維護家人健康的最好營養補品。 本書介紹 •各種堅果、種子的營養與健康的秘訣 •可以取代哪一些乳製品的天然營養素。 •如何DIY健康美味的堅果奶、堅果醬。 •示範72道米其林級的經典料理食譜
作者簡介 凱薩琳•阿特金森 Catherine Atkinson 專業藍帶廚師，一直對食物充滿了熱情，這一股熱情在英國薩里大學學習家政專業時達到了高峰。畢業後，在多家大型酒店、餐館工作過，像路氏兄弟蛋糕店(Roux Brothers Patisserie，路氏兄弟為世界知名烘焙大師)等。現為自由作家，多家美食、紅酒雜誌和圖書的諮詢顧問，為許多美食雜誌和生活雜誌撰稿，創作了許多傑出的烹飪書籍。她出版的作品包括《咖啡》《醃制食物大全》及《慢食食譜》等。 譯者簡介 張鳳珠 東吳大學畢，歷任出版社編輯、編譯，現為自由譯者。譯有《美貌的神話》、《開放的家》、《逃到上海的猶太人》、《山姆•渥頓創業史》、《50個有趣的身體現象》、《海上小勇士》等書。
目次 ◎堅果奶與堅果醬 堅果奶、堅果醬的簡史 自製堅果奶與堅果醬 ◎堅果對健康的好處 不同生活方式與堅果 堅果對心臟的好處 ◎各式各樣的堅果 杏仁果 巴西堅果 腰果 栗子 椰子 榛果 夏威夷果 花生 胡桃（山核桃） 松子 開心果 核桃 是堅果還是種子？ ◎各式各樣的種子 芝麻 葵花子 南瓜子 火麻仁 堅果與種子的購買與儲存 ◎工具與裝備 果汁機（或食物調理機） 堅果袋 濾果汁袋或薄棉布（稀鬆的薄棉布）以及篩子 玻璃壺或有柄的冷水壺 寬口瓶與其他容器 消毒寬口瓶 有刻度的水壺與量匙 刮鏟 烤盤與不沾鍋 ◎製作堅果奶 腰果奶 堅果為什麼要先浸泡 各類堅果所需的浸泡時間 堅果奶的儲存及保存期限 製作不同濃度的堅果奶 如何川燙杏仁果 如何讓堅果奶濃稠和乳化 杏仁奶 榛果奶 榛果的去皮與烘烤 核桃或胡桃奶 夏威夷果奶 開心果奶 巴西堅果奶 剝除栗子皮的方法 栗子奶 ◎製作種子奶和穀類的奶 葵花子或南瓜子奶 火麻仁奶 燕麥奶 ◎製作椰奶和椰子系列食品 椰奶和椰子奶油 處理成熟椰子的方法 濃縮椰漿 椰子鮮奶油 ◎堅果奶與種子奶的混搭、調味與使用 堅果奶與種子奶的各式混搭 堅果奶與種子奶的調味 超級食品的配方 為堅果奶和種子奶增加甜味 ◎製作不含牛奶的食材 堅果奶優格 杏仁奶乳酪 堅果麵粉 如何使用堅果麵粉 如何使用椰子麵粉 ◎製作堅果醬 花生醬 花生的去皮與烘烤 其他堅果醬 如何製作有顆粒的口感 開心果與夏威夷果堅果醬 如何使用巧克力榛果醬 ◎製作種子醬 葵花子或南瓜子醬 芝麻醬 ◎堅果醬與種子醬如何使用 堅果奶油 堅果奶油和種子奶油的用途 ◎食譜 早餐和飲品 湯品 點心與沙拉 主菜 甜點 烘焙類
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