登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
說對了就成交！想對了就成功！
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
餐飲大師的管理學：從基層到巔峰的處世哲學與管理之道
作者：
鄔智明Sammy Wu
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
叢書系列：智富系列
出版社：
四塊玉文創
出版日期：2018/8/8
ISBN：9789578587373
書籍編號：kk0471334
頁數：227
定價：
320
元
優惠價：
79
折
253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0471334'>餐飲大師的管理學：從基層到巔峰的處世哲學與管理之道</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0471334'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0471334.jpg' ALT='餐飲大師的管理學：從基層到巔峰的處世哲學與管理之道' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
餐飲大師的管理學：從基層到巔峰的處世哲學與管理之道 內容簡介 這本兼具「處世哲學」與「管理之道」的寶典， 獻給已成為餐飲業一份子， 或未來希望踏入餐飲業的你， 讓你搞懂餐飲界不能不知道的大小事！ 曾遇過客席廚師與客人相互僵持不下， 也遇過服務生將鵝肝掉在客人高貴禮服與名牌包上…… 身在「服務至上」的餐飲業， 總是會遇上形形色色的客人與層出不窮的狀況。 這時……該怎麼和平解決呢？ 就讓餐飲管理大師告訴你， 如何化危機為轉機，以心待人，贏盡客人心！ 從基層服務生到餐飲總監， 從文華東方酒店、香港港麗酒店、香港賽馬會、怡東酒店， 再回到文華東方酒店…… Sammy服務過國家元首、影視名人， 改革的餐廳均先後獲得米其林星級榮譽， 在本書他將與眾讀者分享， 如何在餐飲業站穩腳步、掌握先機， 一步步邁向餐飲管理大師！ 專業推薦 著名粵菜専家江獻珠首徒、美食家及專欄作家｜大師姐 香港Maximal Concepts飲食集團 中菜行政總廚｜李文星 欣葉餐飲董事長｜李秀英 馬尼拉新濠天地 酒店餐飲副總裁｜施峻彥Michael Ziemer 凱悅酒店集團 中國區營運副總裁｜俞小俊Philip Yu 香港文華東方酒店「文華廳」及怡東酒店「怡東軒」行政總廚｜黃永強 香港文華東方酒店 行政副經理｜黎炳沛 長居法國的台灣飲食旅遊專家｜謝忠道
作者簡介 鄔智明Sammy Wu 土生土長的香港人。現職台北文華東方酒店餐飲部總監，也是文華東方酒店集團首位華人餐飲總監。 香港理工大學酒店及飲食業管理學文學士。畢業後曾往日本進修日語，加入餐飲服務業超過二十年。曾任職於香港賽馬會、香港港麗酒店、香港文華東方酒店及香港怡東酒店。由酒店餐廳基層的侍應生做起，之後在不同類型的餐廳工作，累積了豐富的餐飲知識。 在文華東方酒店集團旗下三所酒店工作期間，由其專責重點改革的三間高級中餐廳，均先後獲得米其林星級榮譽。過去也曾服務過無數國家元首政要及國際歌影明星名人。 鄔智明除先後成為「米芝蓮香港澳門」及「米其林台北」官方網頁的專欄作家，也熱中發掘名地飲食面貌，亦熱愛旅遊及攝影，捕捉各地美景人情。曾獲不同類型攝影奬項，其攝影作品曾獲選於相機品牌「Nikon」香港的陳列室中展示，及多次刊登該品牌的香港年曆中。
目錄 推薦序 每分每秒也想將酒店的地位提升的熱忱／大師姐 致勝關鍵：用「心」經營／李文星 期待台灣餐飲業更加蓬勃／李秀英 最打動我的是他的熱情與努力／施峻彥Michael Ziemer 凡事用心，理想必達／俞小俊Philip Yu 千里馬常遇，伯樂難求／黃永強 以心待人／黎炳沛 凡事用心，理想必達／謝忠道 作者序 食色性也，充滿樂趣和挑戰的行業／鄔智明Sammy Wu PART 1 初出茅廬，求職與進修 CHAPTER 1 文華扒房少林寺 CHAPTER 2 到日本尋突破，學習獨立 PART 2 經驗累積，我的餐飲業里程碑 CHAPTER 3 回港再戰，港麗酒店的「魔鬼教練」 CHAPTER 4 香港賽馬會體驗 CHAPTER 5 挑戰公開市場，轉職香港文華東方酒店 CHAPTER 6 文華東方酒店集團華人餐飲總監第一人 PART 3 調職海外，開拓新市場 CHAPTER 7 調任台北文華東方酒店，轉戰海外 CHAPTER 8 兩度迎接米其林指南的體驗 PART 4 給餐飲系學生的建議 CHAPTER 9 求學、求職期間的準備
一生的財富：這是一本
系統創富一桶金
有錢人的書櫃總有一本
致未來的你：做對選擇
內心真正強大的人：《
用商業思維優化你的人
長板與短板理論【木桶
長板效應、彼得原理、
羅斯柴爾德：世界上最
年薪翻倍的向上轉職法
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
