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食品科技英文（第三版）
作者：
曾道一、賈宜琛
分類：
參考•考試•教科書
／
大專學院教科書
出版社：
新文京(免稅)
出版日期：2018/8/10
ISBN：9789864304332
書籍編號：kk0472237
頁數：227
定價：
370
元
優惠價：
95
折
352
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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食品科技英文（第三版） 內容簡介 本書以深入淺出的方式，將艱深難懂的專業用語，條理分明的歸類統合，編寫成易於研讀的工具書，讓讀者能一試就上手，是食品領域的最佳入門書籍。 由於地球村的來臨，在全球化、國際化、資訊化的趨勢下，外語能力在國內受到相當的重視，而在每個專業的領域裡，如何提升自我的外語能力更是重要，本書即提供食品領域的相關專業的基本單字、文章導讀、科學性文章的寫作，並說明如何準備專題討論等，讓學生能容易理解並加強食品相關外語學習。 第三版進行資料補充，讓全書內容更為豐富。此外，英文不只背誦，也需要實務應用，各章末皆附有作業範例，學生及授課老師皆能靈活運用，培養理論與實務並行的觀念。書中習題均須由讀者研讀該章內容後自行演練，不提供解答，仰賴標準解答的自學讀者選購前請知悉並留意，出版者與銷售單位均無法提供解答。
目錄 Chapter 01 食品標示原則 1-1 食品標示原則 Chapter 02 食品原料與成品英文 2-1 植物性 2-2 動物性 2-3 油脂原料 2-4 飲料 Chapter 03 衛生與安全 Chapter 04 食品加工的相關名詞與解釋 4-1 食品加工方面 4-2 油脂方面 4-3 酒類的分類 4-4 應用於食品加工的重要微生物 4-5 加工常用? 4-6 加工食品變化 4-7 加熱方面 4-8 評定微生物耐熱性的數值 4-9 低溫保藏方面 4-10 乾燥法 4-11 其他相關詞彙 Chapter 05 食品化學 5-1 水 5-2 碳水化合物 5-3 油脂 5-4 胺基酸與蛋白質 5-5 ? 5-6 維生素與礦物質 5-7 食品中的其他必要組成 Chapter 06 食品添加物 6-1 防腐劑 6-2 殺菌劑 6-3 抗氧化劑 6-4 漂白劑 6-5 保色劑 6-6 膨脹劑 6-7 品質改良用、釀造用及食品製造用劑 6-8 營養添加劑 6-9 著色劑 6-10 香料 6-11 調味劑 6-12 黏稠劑（糊料） 6-13 結著劑 6-14 食品工業用化學藥品 6-15 溶劑 6-16 乳化劑 6-17 其他 Chapter 07 食品包裝 7-1 食品包裝材料的種類 7-2 常用的食品包裝法 Chapter 08 食品感官品評用語 8-1 品評員類型 8-2 感官檢查方法 8-3 閾值 8-4 食品組織表示用語 8-5 品評員心理效應 Chapter 09 食品相關縮寫字彙 9-1 食品相關縮寫字彙 Chapter 10 食品營養成分英文 10-1 營養的相關字詞解釋 10-2 營養素 10-3 營養相關詞彙 Chapter 11 如何讀寫科學性文章與準備專題簡報 11-1 科學性文章的一般分類 11-2 如何閱讀或撰寫科學性文章 11-3 如何選擇需要的科學性文章 11-4 如何準備與進行專題簡報 附錄 常用儀器英文單字 參考文獻
飲料實務總複習(第三
分析化學實驗(第五版
統計學(第五版)
視光藥理學(第五版)
財務管理理論與應用(
新編環境毒物學(第二
生活科技(第六版)
內外科護理技術(第十
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