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我的雞尾酒生活提案：選對基酒，搭配酒杯，說個調酒故事，尋覓命中注定的雞尾酒
作者：
米凱勒．奇多Micka?l Guidot?繪者：亞斯尼．瓦盧西克斯Yannis Varoutsikos
譯者：
林琬淳
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：好日好食
出版社：
三采文化
出版日期：2018/10/1
ISBN：9789576580550
書籍編號：kk0473756
頁數：208
定價：
480
元
優惠價：
82
折
394
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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我的雞尾酒生活提案：選對基酒，搭配酒杯，說個調酒故事，尋覓命中注定的雞尾酒 酒精世界永不退流行的精神飲品 不論少女或大叔，都能找到命中注定的雞尾酒 人們為什麼喜歡雞尾酒？ 不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算，而是追求那完美融合的風味。 不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥，而是品嚐每一款酒背後的故事。 調酒是門藝術，考慮到味道、顏色、香氣和溫度， 調製過程就是一場感官饗宴…… 好啦，其實雞尾酒也不是這麼高不可攀， 只要按照酒譜的指示，在家也可以調出好喝的雞尾酒。 有些調酒甚至只需要兩種材料，就能激盪出全新風味，是不是很神奇？ 本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識，以及80道經典+現代酒譜。 看完這本書，請立刻往酒吧移動，實際感受雞尾酒的魅力吧！ 【嚐過雞尾酒，但好像又不是太了解雞尾酒？你也有過下列這些疑問嗎？】 上酒吧點杯雞尾酒時： 我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒？ 如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度？ 世界上第一款雞尾酒叫什麼名字？ 哪一款調酒最適合派對暢飲？ 為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子？ 雞尾酒也適合佐餐嗎？ 動手調一杯雞尾酒時： 想在家調酒，我該添購哪些工具？ 調酒之後，我該怎麼保存這些開過的酒？ 調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎？ 掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎？ 調酒一定要按照酒譜來嗎？ 哪些酒絕對不要調在一起？ 【雞尾酒生活提案】 提案1. 如何選擇「正確」的酒杯？ 酒杯不只盛酒好看而已，跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒，最後一定會滿出來；拿笛型杯裝莫希多，搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨，這下可就糗大囉！ ▲古典杯：適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用，所以又叫做「Rock杯」。（例如：古典雞尾酒、內格羅尼） ▲高球杯：寬闊杯口，直筒杯身，方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。（例如：血腥瑪麗、自由古巴） ▲馬丁尼杯：高腳杯方便拿握，不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升，錐形杯身讓香氣容易擴散，適合不加冰的短飲型雞尾酒。（例如：乾馬丁尼、曼哈頓） ▲笛型杯：適合以氣泡酒為基酒，杯子裡絕對不可以加冰塊。（例如：法式75、貝里尼） ▲颶風杯：適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒（例如：鳳梨可樂達、性感海灘） ▲一口杯：英文名字叫做「shot」，適合盛裝酒精度高的純飲，讓人一鼓作氣乾杯！（例如：B-52 轟炸機） 提案2. 什麼場合適合喝什麼雞尾酒？ 喝雞尾酒不只看心情，別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒，引起食欲；餐後不妨多一點酒精，有助消化。如果是傍晚的婚宴派對，就不要選酒精濃度太高的雞尾酒；如果是氣溫高達35℃的大熱天，太甜的酒也不適合。 ▲狂歡派對：潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、B-52轟炸機 ▲正式晚宴：薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾 ▲餐前開胃酒：美國佬、曼哈頓、戴克利 ▲餐後消化酒：義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子 ▲充滿渡假氣氛的海灘：鳳梨可樂達、邁泰、颶風 ▲隨時隨地來一杯，清涼解渴：莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋 ▲不能喝酒的時候：處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多 提案3. 如何「精進」我的調酒技術／花招？ ▲「折磨」果皮的各種方法：在酒杯表面擠壓果皮，讓香氣精華在酒液表面散開；或是在火源上方擠壓果皮，香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳，喝酒時嘴唇可直接接觸精油；或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀，插在杯緣當作裝飾。 ▲調一杯顏色層層分明的酒：利用吧叉匙，將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中；記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。 ▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒：將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」，可以讓酒充滿鹹香風味；其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。 ▲在雞尾酒杯裡「點火」：燒糖可以使之產生焦糖味，燒香草植物會釋放出怡人香氣，在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒，都別忘了做好防護措施，安全第一！
米凱勒．奇多Micka?l Guidot?繪者：亞斯尼．瓦盧西克斯Yannis Varoutsikos 部落客身兼自由記者，成長於酒鄉勃根地，靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治，經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後，於巴黎廣告公司任職，因此結識了香檳與烈酒品牌，擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012年，他建立了ForGeorge.fr網站，並定期發行電子報「L’observatoire des alcools」，和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。奇多現在經常擔任各大知名酒保競賽的評審，並於2017年出版了《我的威士忌生活提案》。
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