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ㄚ樺媽媽的百味餐桌：帶你品嚐大江南北的舌尖美味
作者：
ㄚ樺媽媽
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
橙實文化
出版日期：2020/1/21
ISBN：9789869823449
書籍編號：kk0503141
頁數：176
定價：
380
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內容簡介
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ㄚ樺媽媽的百味餐桌：帶你品嚐大江南北的舌尖美味 內容簡介 FB粉絲頁「ㄚ樺媽媽的 543 廚房」 超過30萬人次追蹤， 愛吃故愛料理，堪稱是煮婦界的料理光明燈！ 料理示範影片近2百萬次點閱率， 各界名人及大廚爭相合作的料理部落客! 「每天一定要跟家人好好說說話，好好享受餐桌上的幸福時光， 希望大家能透過食物、透過料理，獲得滿滿的愛與能量。」 囊括大江南北各式風味料理書，化繁為簡的料理手法，讓新手煮婦愛上廚房。 一本涵蓋了台菜、客家菜、川菜、江浙菜、泰菜料理，收錄了52道家常料理及宴客大菜。讓丫樺媽媽帶我們一窺中華料理的博大精深，道道功夫菜精彩絕倫，更是視覺上的華麗饗宴，滿足你我百變的味覺！ 本書特色 這是一本由「吃貨」設計食譜的家常料理書， 一道道經典的風味料理，讓你把餐廳大廚請回家。 從醬汁到烹煮手法，從家常到經典佳餚，從基礎到宴客料理，道道傾囊相授不藏私。 蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、餐後甜品等，讓新手廚娘都能成功上菜。 經典菜色最多變，大宴小酌皆適宜！ 川味餐桌 中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，口味清鮮醇濃並重，麻辣鮮香，口口味覺分明又相互協調。 家常餐桌 最貼近生活的家常料理，閤家團聚大快朵頤，就是餐桌上最美好的風景。 廣東餐桌 中國傳統菜系之一。粵菜因選食材嚴格、作法精細、中西風格結合、注重質和味，追求清中求鮮、淡中求美。 泰味餐桌 泰國料理運用香料變化出豐富層次的味道，融合了數百年來各個種族與文化的影響，酸、辣、甜、香、苦，不過度拘泥精緻手法即能輕鬆學會。 江浙餐桌 一道道經典的外省菜，把餐廳的專業大廚請回家。江浙菜注重煨、燉、燜、燴、蒸等烹製法，追求自然養生，渾然自成，鎖住食材的鮮、甜、美。 真心推薦 龔瑞林 國立臺灣海洋大學食品科學系教授／臺灣保健食品學會理事長 楊榮驊 前YAHOO！奇摩購物中心企業服務部總監／吉甲地在地好物市集 創辦人／ 南良集團仁和大健康事業集團 總經理 知名部落客 人妻的廚房／阿醜的吃喝玩樂／瑪莉的料理世界
作者簡介 ㄚ樺媽媽 本名：陳怡樺 2000~2011年旅居中國 2011年回台後，一開始是個全職家庭主婦 相夫、教女，是個溫良恭儉讓的好太太！(哈) 2016年底開始經營 ㄚ樺媽媽的543廚房 粉絲頁 至今拍攝分享約300部的料理影片及直播教學分享 經歷 海洋大學企業講師 superbuy市集料理顧問 樂朋烘焙料理教室 料理老師 FB: https://www.facebook.com/543kitchen/
目錄 推薦序1─楊容驊 推薦序2─龔瑞林 作者序 廚房小學堂 Chapter 1 各國風味餐桌 1.家常餐桌1 ．冬瓜蓉魚片羹 ．麻辣涼拌白菜心 ．番茄牛肉溫沙拉 ．辣味家常炸醬麵 2.家常餐桌2 ．生薑梨茶 ．松阪叉燒肉 ．橙汁芝麻小排骨 ．避風塘風味蔬菜 3.廣東餐桌1 ．油鹽水冬菜浸魚 ．梅菜蒸肉餅 ．銀杏蓮子燉雞湯 ．蠔油扒雙菇 4.廣東餐桌2 ．紹酒燴蝦球 ．椰汁香芋南瓜煲 ．檸檬煎軟雞 ．霸王花蜜棗排骨湯 5.廣東餐桌3 ．金沙蝦球 ．金銀上湯龍鬚菜 ．滑蛋牛肉 ．蒜蓉粉絲蒸魚片 6.泰味餐桌1 ．泰式涼拌牛肉沙拉 ．泰式椰香松阪肉 ．泰式酸辣海鮮湯 ．清蒸檸檬魚 7.泰味餐桌2 ．咖哩螃蟹 ．羅望子汁炒蝦 ．泰式香茅草菇湯 ．泰味香茅蛤蠣 8.東北餐桌 ．家常地三鮮 ．涼拌老虎菜 ．醬骨架 ．鰱魚頭燉凍豆腐 9.江浙餐桌1 ．砂鍋白菜獅子頭 ．香干拌青菜 ．糟鹵醉雞 ．清蒸臭豆腐 10.江浙餐桌2 ．白湯蹄花 ．油爆蝦 ．黃酒栗子燒雞 ．辣椒鑲肉 11.川味餐桌1 ．回鍋肉 ．麻辣蒟蒻燒雞塊 ．蒜味川耳拌黃瓜 ．酸菜豆花魚 12.川味餐桌2 ．川味紅燒牛肉 ．麻婆海鮮豆腐 ．棒棒口水雞 ．筊白筍燒臘肉 Chapter 2 糖水及高湯 1.萬用雞高湯 2.腐竹蛋花酒釀湯圓 3.南北杏木瓜銀耳糖水 4.蓮子馬蹄綠豆仁糖水 5.清補涼甜湯
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