登入
|
註冊
|
會員中心
|
結帳
|
培訓課程
魔法弟子
|
自資出版
|
電子書
|
客服中心
|
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
巴黎人
.
日本人的心態
.
徐靜波講日本史【全二
.
被隱藏的日本史:從上
文學小說
文學
|
小說
商管創投
財經投資
|
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
|
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
|
語言工具
雜誌、期刊
|
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
|
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
|
休閒娛樂
漫畫、插圖
|
限制級
和食的饗宴
作者:
徐靜波
分類:
社會•人文•史地
/
文化風俗
出版社:
香港中和
出版日期:2021/5/18
ISBN:9789888694518
書籍編號:kk0532085
頁數:344
定價:
490
元
優惠價:
79
折
387
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨:目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數:
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價:
文字連結
複製語法
和食的饗宴
圖片連結
複製語法
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
和食的饗宴 內容簡介 這是一本關於日本飲食文化的作品,作者對中日文獻進行了比較研究,考證和通俗闡釋了日本「料理」和「茶酒」的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響,並結合自己的親身體驗現身說法。 「料理篇」先對日本飲食史和食文化的特點進行了闡述,接著對「刺身」「壽司」「天婦羅」「醬菜」「麵類」「烤肉」等經典或新興菜式進行具體的分析。「茶酒篇」介紹了日本酒的釀造史和日本社會的酒文化,又對燒酒、清酒的發展演變進行梳理,更從中日交流和佛教傳播角度還原了日本茶文化的興起和流傳。 根據作者的後記,本書是作者的學術性著作《日本飲食文化:歷史與現實》的通俗版,適合想對和食有更深一層了解的非專業讀者。
作者簡介 徐靜波 現任復旦大學日本研究中心教授。曾在神戶大學、京都大學等日本多所大學擔任教授。北京語言大學外文系本科和復旦大學中文系研究生畢業,研究領域為中日文化關係、中日文化比較。出版有個人專著《困惑與感應:近代日本作家的中國圖像(1918-1945)》《日本飲食文化:歷史與現實》《解讀日本:古往今來的文明流脈》等,日文合著《上海の日本人社会とメディア1870-1945》(岩波書店)等,譯著《如何解讀日本近現代史》《日清、日俄戰爭》《蹇蹇錄——甲午戰爭外交秘錄》《近代日中交涉史研究》《魔都》等,編著《日本歷史與文化研究》等,主持國家社科、教育部人文社科和上海市社科項目等六項。
目錄 料理篇 2 ⁄ 江戶時代完成了日本的傳統料理—前近代日本飲食史簡述 18 ⁄ 刀工、裝盤與食器—日本食文化的三大特點 40 ⁄ 傳統日本料理滋味的基底—醬油和「出汁」 51 ⁄ 「刺身」的由來和種類 59 ⁄ 從「迴轉壽司」說起 74 ⁄ 「天麩羅」與河鰻的「蒲燒」 86 ⁄ 「漬物」—日本的醬菜 95 ⁄ 烏冬麵、蕎麥麵和素麵 109 ⁄ 西洋飲食的興起和發展 126 ⁄ 風行全日本的咖喱飯 135 ⁄ 中華料理在近代的傳入和興盛 166 ⁄ 不是拉麵的「拉麵」 178 ⁄ 「燒肉」等韓國料理在日本的登陸 186 ⁄ 便當和「驛便」 199 ⁄ 日本人的深碗蓋澆飯— 「丼」 206 ⁄ 大眾化的「居酒屋」和貴族風的「料亭」 茶酒篇 224 ⁄ 日本酒的起源和釀造史 229 ⁄ 林林總總的「銘酒」 240 ⁄ 燒酎(燒酒)在現代的崛起和流行 255 ⁄ 洋酒的傳入和興盛 277 ⁄ 日本茶源自中國 287 ⁄ 茶道的緣起和流變 299 ⁄ 今天日本人的飲茶生活 309 ⁄ 沒有日本茶的「吃茶店」與供應餐食的「茶屋」 325 ⁄ 參考文獻 332 ⁄ 後記
言論自由
從雲端走下來的家族─
那些案件,如果能遇見
日本雜學圖鑑:日本大
二十四節氣:中國人的
請仙遊戲:請神容易送
史上最有梗的東方魔法
朝鮮一姊金與正:北韓
通識教育的全人、跨域
學習的隱形推手--科
為了保障您的權益,新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期(含例假日)。退回之商品必須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑),且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),否則恕不接受退貨。