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料理風土(經典插畫版)：往山裡去的地方，九種食材從山到海建構出客家飲食【隨書贈書籤2張，6款隨機送】
作者：
蕭秀琴
繪者：
林一先
分類：
社會•人文•史地
／
文化風俗
叢書系列：文化觀察
出版社：
蔚藍文化
出版日期：2026/10/27
ISBN：9786267825266
書籍編號：kk0613780
頁數：240
定價：
420
元
優惠價：
79
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332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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書籍目錄
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料理風土(經典插畫版)：往山裡去的地方，九種食材從山到海建構出客家飲食【隨書贈書籤2張，6款隨機送】 島嶼集體記憶之味！ 食物是鄉愁，嗅覺是記憶， 而每一口飯菜都是對土地最深刻的提問。 從臺三線出發，作家蕭秀琴帶你重拾客家風土， 品味從餐桌回到土地的生命力。 你以為的客家菜，只是梅干扣肉和客家小炒嗎？當全球籠罩在戰火、瘟疫與氣候危機的陰影下，糧食危機已不再是遠方的預言。身處臺灣這座島嶼，我們如何安身立命？如何認識我們所吃、所依賴的這片土地？ 作家蕭秀琴從一塊晒在人行道上的蘿蔔乾、一則戰時日記，以及十年前追尋賴和足跡的壯遊路線，開啟了一場從浪漫臺三線出發的深度追索 。 本書以柑仔、桂竹筍、東方美人茶、香菇、稻米、豬肉、海味及芋仔番薯等九種物產為經緯，深入追索客家人如何落地生根、發展出獨特的風土飲食。作者不僅結合了歷史文獻與田野考察，更透過現代視角，從米食、漬物到海線風貌，帶領讀者重新找回客家飲食的主體性。同時，透過「九宮格便當」等創新思維，展現地方料理轉型為精緻美學的無限可能。 【改版新作・視覺饗宴】 本次《料理風土》改版新作，特別邀請師範大學美術研究所畢業的林一先老師繪製插圖，以細膩的筆觸具體描繪客家庄的獨特飲食風貌。這不僅是一部飲食書寫，更是一部結合歷史、風土、文學與當代農業的「臺灣飲食啟蒙錄」。 本書特色： 風土的邊界與拓展：從浪漫臺三線沿線客家庄，透過柑仔、桂竹筍、東方美人茶等九種物產，拆解客家人如何在雪山山腳下建立經濟與文化的邊界 。 從米食到漬物的常民文化：深入探討客家日常飲食的精髓——從依循歲時節氣製作的米食，到在稻田休耕間隙種植的芥菜(大菜)，如何透過「醃、醬、晒」的技藝，孕育出最能體現地方風土保存的食物。 在地認同與飲食正名：追溯客家飲食的歷史譜系，從四百年前平埔族人吃的「都都」(粢粑)，到日治時期確立的「臺灣料理」，探討客家菜如何擺脫「地方料理」的標籤，找回主體性，並將「客家鹼」、「客家桔醬」納入臺灣料理之中。 國宴餐桌的想像：作者以精緻的「九宮格便當」和「生態國宴」菜單提案，展現客家飲食在新時代的可能性，以桂竹筍、中港溪蝦、龍潭茶等食材，強調「在地得時、保存技藝」的精神，將傳統客家菜提升到高端餐飲層次。 這本書，是客家人給予島嶼的一份飲食宣言。透過蕭秀琴細膩的筆觸，搭配林一先老師的插圖，你將重新認識腳下的土地、餐桌上的食物，以及被稱作「芋仔番薯」的臺灣人共同記憶。 美味推薦 (依姓氏筆畫序) 毛奇｜飲食作家 林家淇｜詩人 徐仲｜飲食文化研究者 焦桐｜作家，學者 葉怡蘭｜飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站主人 謝仕淵｜國立臺灣歷史博物館館長 羅思容｜詩人、音樂人 本書特色 【首刷限量贈禮】林一先老師插畫書籤2張，共6款隨機出貨。
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