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®ÑÄy½s¸¹¡Gsb0056219
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● 內容簡介 ●
¹物»s作的目的¡A不外乎½Ã生¡B營¾i¡B口味等三ªÌ¡A其¹L程則依料理Ãþ別¡BÃø易度¡Bªá¶O的時¶¡之不同¦Ó千差¸U別¡F³z¹L科學化½Õ理系統的建立¡A才¯àÅý¹物½Õ理充滿樂½ì¡C本書°£了將½Õ理學的意義¡B«n性¡B日本的¶¼¹文化¡B各種供¹形成及À\桌禮儀……一一¸Ôz外¡F對於材料從¶i廚房到上桌為止¡A所»Ýn的保存¡B烹½Õ工作的前置³B理¡B加熱等操作¡A均加以介紹¡F並且把廚房³]備¡B烹½Õ器具¡B¹器¡BÀ\桌等廚房¡BÀ\廳的硬Å鳡分¡A以及使¶¼¹¹F到愉悅的心理°t合¡A均做專業的剖析¡C
■ ĶªÌ簡介
洪建德
°ª¶¯Âå學°|Âå學系畢業¡A德國ÁÚ因¯÷約翰固ÄË堡大學Âå學博士¡A專精於新³¯代Á¡BªÎD症等之¶E治¡C曾任¶§明及ªø庚Âå學°|副教授¡B德國科¶©大學健康教¨|系客座教授¡A並於84年榮獲中µØ民國糖尿病學會¹{發的¿Õ和傑出Âå學研究獎¡C洪氏精³q^¡B德¡B日等»y文¡AµÛ有¡m糖尿病人的第一本書¡n¡B¡m減ªÎ教室¡n等書¡AÂå學專欄並經常散¨£於各大報紙及Âø»x¡A是一位不可多得的專業Âå師¡C
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