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餐飲採購
作者:
林龍勳,謝明成
分類:
行銷企管
/
經營學•成功典範
出版社:
眾文
出版日期:1996/12/1
書籍編號:sb0065751
頁數:0
定價:
350
元
優惠價:
95
折
332
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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內容簡介
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■ 內容簡介
◎ 1996年新版,內容充實,有採購的原則、方法、規格、驗收、倉儲、發放、與電腦應用於採購之作業等詳細之介紹。 ◎ 適合大專、高職觀光科與餐飲科同學研讀之理想教材。 ◎ 提供旅館、餐廳、與獨立之餐廳、酒吧採購之實際作業指導,以提升採購作業之技巧。
■ 目錄
一、現代餐飲採購之基本概念 二、採購部的組織系統 三、餐飲採購任務之條件 四、餐飲採購之方法 五、採購合約 六、採購市場調查與分析 七、採購價格與預算 八、餐飲食物的成份與營養價值 九、採購品之規格 十、驗收作業 十一、倉儲管理 十二、發放管理 十三、電腦與餐飲採購作業
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