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私房海鮮菜：108道潘主廚的時令海鮮
作者：
潘宏基
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：名師名廚
出版社：
三藝文化
出版日期：2011/11/4
ISBN：9789866192043
書籍編號：kk0304630
頁數：133
定價：
300
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分
享
內容簡介
作者介紹
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私房海鮮菜：108道潘主廚的時令海鮮 ●本書分為鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味，收錄108款家常生 猛海 鮮極品，味道鮮美，營養豐富。 ●教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資料超多。 ●你一定要知道，鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處 理法，花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等海鮮的處理 方法。 ●108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味 料，絕對好吃的保證。 海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途 徑，洋蔥魷魚絲、蛋黃中捲、腐衣海鮮卷、乾煸鹽小卷、金 沙百蟹、白果燒石蟳、蒸大閘蟹、百花蟳飯、煙燻黃魚、五 柳魷魚等人氣海鮮，道道都讓人胃口大開，相信對海鮮料理 有興趣的讀者，在深讀這本「生猛海鮮108道」後，必能對 新海鮮料理有一番更深入的理解。
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