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看圖賞味•葡萄酒圖鑑:從葡萄樹到杯中物,專業品酒師帶你懂製程、學賞味、找好酒,輕鬆喝懂葡萄酒!
作者:
劉舫樺
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:時尚生活
出版社:
漢湘
出版日期:2018/10/1
ISBN:9789862255247
書籍編號:kk0474135
頁數:210
定價:
380
元
優惠價:
77
折
293
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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作者簡介 劉舫樺 第一位取得WSET ADVANCE品酒師證照的澳洲台裔女性,同時也是位外型清秀的美女釀酒師,不僅在澳洲建立自己的酒莊釀酒,出自酒莊的西拉紅酒更被華航選用為貴賓室和飛機頭等艙的酒品。 由於大學接觸了專業葡萄酒莊商業管理課程,因而進入葡萄酒的世界,藉著學校課程以及日常生活中的小酌,發現自己對於紅酒有高度的敏銳性以及記憶力。一般人多把葡萄酒當作派對飲料或是高級奢侈品,但在澳洲或是歐美國家,葡萄酒卻是家庭生活與餐桌的一部分。 熱愛葡萄酒文化的她秉持品酒「無國界」的精神,以帶有親和力和趣味性的內容,希望引領讀者快速上手、簡單品味葡萄酒的美好。
目錄 CHAPTER1. Must Know:葡萄酒新手喝之前先學怎麼看 葡萄酒的履歷表 快速分類葡萄酒 快速認識釀酒葡萄 葡萄藤的生長週期 葡萄酒的分級制度 CHAPTER2. 品酒前的準備:品酒的器具、選酒、買酒、醒酒 葡萄美酒夜光「杯」 葡萄酒的開瓶器 開瓶葡萄酒吧! 如何開香檳? 葡萄酒中的沉澱物 開瓶時間vs.醒酒時間 有效的醒酒方法總不會錯 品酒的最佳溫度 飲酒的順序 什麼場合喝什麼酒 CHAPTER3. 快速學品酒:掌握色澤、香氣、味道 葡萄酒的色澤 葡萄酒的掛杯現象 葡萄酒的香氣 香氣訓練的好物—酒鼻子 葡萄酒的味覺饗宴 葡萄酒的行家術語:品酒描述 變質的葡萄酒 CHAPTER4. 上餐廳點酒:餐前酒、餐後酒、料理的搭配 看懂酒單 侍酒師的工作 正確的侍酒方式 葡萄酒的配餐原則 強烈建議!百搭又不會出錯的葡萄酒 最完美的用餐句點—餐後酒 餐廳和小酒館的基本禮節 CHAPTER5. 從果實到酒瓶:一顆葡萄決定了酒的風味 釀酒葡萄的四季生長 影響葡萄生長的關鍵 土質對釀酒葡萄的影響 人工採收葡萄 機器採收葡萄 認識釀酒師的工作 飛行釀酒師 紅葡萄酒的釀造法 白葡萄酒的釀造法 粉紅葡萄酒的釀造法 香檳的釀造法 葡萄酒中氣泡的誕生 CHAPTER6. 從品酒到買酒:遊覽葡萄酒產地、認識入門酒款 葡萄酒的產地鑑賞 法國 義大利 西班牙 德國 美國 澳洲 紐西蘭 智利 阿根廷 葡萄酒入門酒款介紹 葡萄酒的保存方法
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