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輕鬆學造型中式麵點：水餃、鍋貼、水晶餃、燒賣，包法造型全圖解，蒸煮完美又飽足的麵食！
作者：
汪宣（朵莉）
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
橘子
出版日期：2022/10/26
ISBN：9789863641940
書籍編號：kk0558137
頁數：224
定價：
588
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465
元
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內容簡介
作者介紹
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3種基本麵團X 6款無添加餡料X天然色粉調色＝零基礎學會造型麵點 掌握包餡與蒸煮煎技巧、解答常見的製作問題，附關鍵步驟影音QRcode， 新手輕鬆捏塑交通工具、花卉蔬果、陸海空動物、人偶與節慶造型！ 〔天然彩色麵團與餡料，影片QRcode關鍵步驟學習〕 〔麵食正餐點心皆宜，居家防疫熱門飲食〕 ▶這本書適合您 喜歡中式麵食或港式點心者 新手或進階挑戰造型花樣皆適合 一個人吃或在外租屋方便煮 居家防疫製作多量冷凍隨時煮 全家人同樂的造型麵點 本書特色 【1】手作餡料天然又美味 運用簡單材料和調味料，製作6款無添加餡料，高麗菜肉餡、素什錦餡等，包入麵點吃到美味又安心。 【2】麵點大量製作方便保存 貼心提供每款麵團和餡料克數、造型麵點的完成數量，並標示保存方式和天數，可衡量需求而決定製作量。 【3】簡單學增加生活樂趣 由擅長食物造型的朵莉老師創意設計各種動物、花卉蔬果、交通工具、人偶、節慶等原創造型，為每天正餐或點心增加一些樂趣。 【4】步驟圖放大掌握造型細節 每道麵點皆附詳細步驟圖，總數量1300張，細節於圖片右上角圓圈設計放大，輕鬆做出更生動精巧的造型。 【5】技巧不藏私成功率百分百 除了配方、步驟圖外，也貼心設計「製作叮嚀」，讓朵莉老師隨時提醒需留意的關鍵技巧或替換材料。 【6】掃描QRcode看關鍵手法 各類基本麵團製作、麵團滾圓和染色、擀皮包餡過程、蒸煮煎過程等，動態影像看得更清楚。
汪宣（朵莉） 喜歡一切美好療癒的食物，每次看到甜點櫃都會選一塊蛋糕回家品嘗，因為好朋友的一句話：「喜歡，怎麼不自己動手做？」於是開啟了手作的興趣；也因為喜歡各式各樣的公仔，想將這些造型衍生到所有食物上。除了自己想吃，也希望分享給親友，更希望傳達這些簡單的製作方式，讓大家可以輕鬆學會，豐富生活與美化心情。 【擅長】 原本只做甜點，後來專研造型食物，從奶酪、戚風蛋糕、月餅、湯圓、水餃、鍋貼、水晶餃、燒賣等各種造型點心。 【經歷】 朵莉甜點工作室負責人；南高雄家扶中心、南科考古館、高雄河堤圖書館、國揚社區大樓、甜室TianShi DIY、櫻花廚藝、micasa kitchen等烘焙講師。
作者序 CHAPTER 1基礎入門&美味餡料 ◎需要的器具材料 ◎染出麵團需要的顏色 ◎製作造型麵點常見Q＆A ◎調製無添加美味餡料 海鮮肉餡 韭菜肉餡 高麗菜肉餡 泡菜肉餡 玉米肉餡 素什錦餡 CHAPTER 2飽滿多汁〜水餃鍋貼 ◎白色水餃麵團 ◎水餃麵團染色法 ◎水餃基本包法 ◎鍋貼基本包法 ◎水餃瓦斯爐水煮法 ◎水餃電鍋蒸製法 ◎鍋貼平底鍋煎製法 帥氣青蛙王子 萌萌小白兔 快樂紅鼻豬 圓滾滾小雞 愛捉迷藏小丑魚 嗡嗡小蜜蜂 可愛慵懶熊貓 今天好天氣 藍天造飛機 噗噗小汽車 胖呼呼雪人 壞心眼惡魔 壽司飯糰 平安蘋果 搞怪河童 蹦蹦跳猴子 忠實旺旺狗 森林之王獅子 憨厚小灰象 威風大老虎 CHAPTER 3晶瑩剔透〜水晶餃 ◎白色水晶餃麵團 ◎水晶餃麵團染色法 ◎水晶餃基本包法 ◎水晶餃電鍋蒸製法 哞哞乳牛 軟呼呼貓爪 粉紅小豬 搖搖擺擺企鵝 營養美味紅蘿蔔 愛吃魚小黃貓 汪汪叫柴柴 招財金魚 哈囉小書僮 精靈小黑炭 萬聖節南瓜 粉紅鼻麋鹿 聖誕老公公 聖誕花圈 飛向太空外星人 CHAPTER 4餡兒討喜〜燒賣 ◎白色燒賣麵團 ◎燒賣麵團染色法 ◎燒賣基本包法 ◎燒賣電鍋蒸製法 海底大海星 獨眼小怪獸 紳士小熊 蜂蜜罐 捲一團刺蝟 自在游水族館 三財包 好運連連福袋 翠玉白菜 浪漫玫瑰 旺旺來鳳梨 春天櫻花 粉紅五瓣花 驚喜禮物盒 幸運草
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