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冰淇淋
作者：
Marshall /
分類：
科學•自然
／
一般•科普
叢書系列：食品科學/營養學
出版社：
藝軒
出版日期：1997/3/1
內容簡介：
本書依內容大致分為冰淇淋及相關製品、原料之物理化學特性；製造原理及應用；製品配方級品質管制等三類，惟消費習慣之描述與台灣地區風土民情迴異，為美中不足之處，為尊重原著精神本文所載之計算單位均採美制，再換
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