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食品加工原理
Principles of food processing
作者：
Dennis R. Heldman、Richard W. Hartel /
譯者：李敏雄、吳瑞碧 、江文章、周正俊、夏文水
分類：
科學•自然
／
化學
叢書系列：食品科學/營養學
出版社：
藝軒
出版日期：2005/3/13
內容簡介：
本書之主要內容為食品加工中應用的單元操作，包括原理、特性、方法及使用之各種設備。本書共十章，第一
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