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日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟)
作者：
大田忠道
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2009/5/13
內容簡介：
日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟) 一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！ 在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀
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