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食物學原理
作者：
程修和
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
華都文化
出版日期：2009/5/15
內容簡介：
食物學原理 1.本書分為十二章。先闡述人體所需之基本營養成分、食品一般加工方法與加工目的，使讀者對食物營養及加工產業有基本之概念。而後依照食物之種類，分章詳細說明其構造、組成成分、營養價值、加
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