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食物學原理與實驗
作者：
彭清勇、李嘉展、林雪良、鄭明得、林英才、黃世浩、李秋月、汪復進、聶方珮、孫明輝
分類：
參考•考試•教科書
／
其他教科書
叢書系列：食品
出版社：
新文京(免稅)
出版日期：2011/8/15
內容簡介：
食物學原理與實驗 食物學原理與實驗是食品科技領域中重要的基礎課程，它是食品化學與營養學的基礎學科，其所涉及之範圍非常廣泛，包括所有的加工原料說明。本書可提供國內食品科學及餐飲管理領域食品種類之
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