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食物學(II)(第三版)
作者：
林秀卿、林彥斌
分類：
參考•考試•教科書
／
高職•二專•四技教科書
出版社：
新文京(免稅)
出版日期：2013/11/30
內容簡介：
食物學(II)(第三版) 本書分 I、II 兩冊，第 II 冊的內容主要使讀者瞭解各類食物製備時將發生的變化、瞭解食品衛生與安全，及應用所學之基本知識於餐飲工作和實際生活中。 本書於各章節後，均
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