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發酵與釀造
作者：
曹健
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：名家廚房
出版社：
食為天文創
出版日期：2019/7/3
內容簡介：
發酵與釀造 從認識發酵微生物，到調製各種醬油調味料； 從自製豆豉、豆腐乳，到日本人最愛的味噌。 作者將工廠生產的技術，轉換為一般有興趣的人， 在家也可以小量製作生產，
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