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鑄鐵鍋家料理3.0【台式家常菜篇】：從快速熱炒、下飯滷菜到飽足主食，100道解救三餐戰場的台味魂料理
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風味炸彈
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風味炸彈
Ottolenghi Flavour
作者：
尤坦．奧圖蘭吉, 伊絲塔．貝爾弗雷吉
譯者：羅亞琪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Better
出版社：
大家出版
出版日期：2025/10/29
內容簡介：
風味炸彈 ◤蔬食早已不只是素食的替代或延伸，◢ ◤它所引爆的風味，是一場前所未有的感官革命。◢ ◇４道處理手法：焦化、褐變、浸漬、熟成 ◇４種味道搭配：甜、油、酸、鹹
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