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口感科學：透視剖析食物質地，揭開舌尖美味的背後奧祕(特別收錄──50道無國界全方位料理)
Mouthfeel： How Texture Makes Taste
作者：
歐雷．莫西森， 克拉夫斯?史帝貝克
譯者：王翎
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：be-Brilliant
出版社：
大寫出版
出版日期：2026/7/1
內容簡介：
口感科學：透視剖析食物質地，揭開舌尖美味的背後奧祕(特別收錄──50道無國界全方位料理) ★研究學者與知名主廚聯手，完整解答「食物美味」的世紀之謎 ──很多書傳授的是烹煮技藝；《口感科學》則教會
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