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職人可頌研究室：配方、折疊與發酵的科學
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職人可頌研究室：配方、折疊與發酵的科學
作者：
呂昇達， 羅俊凱
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Baking
出版社：
優品
出版日期：2026/8/8
內容簡介：
職人可頌研究室：配方、折疊與發酵的科學 可頌是一整套關於溫度與時間的精密語言， 當你掌握了奶油運行的絕對科學， 每一次出爐，都是工藝與美學交織的終極藝術。 「不過是麵粉、奶油與酵母，可頌憑什
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