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食品分析
作者:
S. Suzanne Nielsen /
譯者:
楊嚴俊 等
分類:
醫療•保健
/
醫學科技
出版社:
藝軒
出版日期:2004/1/7
ISBN:9576167507
書籍編號:kk0078252
頁數:680
定價:
750
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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食品分析
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內容簡介
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內容簡介
本書共分五個部分三十七章,除了全方位系統地介紹不同分析和基本原理,以及食品中各種重要成分的分析外,還用大量篇幅對食品相關法規和國際標準加以詳盡的闡述。同時大量增加了對色層分析、核磁共振和免疫分析等食品分析新技術的介紹。 此外本書引用的分析方法多為公認的國際權威方法,並在每章節後附有大量參考文獻和有關的網址,方便讀者進一步查詢相關資料。本書內容新穎,為食品專業的學生、教師、研究人員以及食品行業的分析人員提供了較為系統可靠的理論基礎,有助於了解和掌握食品分析的研究動態,並追蹤最新的食品分析技術的發展。
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