西川功晃(NISHIKAWA TAKAAKI)

1963年生於京都。以製作甜點為志業，在廣島的
「ARUDERUSEN」修業4年，擔任麵包師傅。其後雖然進入東
京的甜點店，但仍難捨麵包的魅力，於是重返麵包之路，在東
京及蘆屋的「BIKONO店」工作。此時認識在神戶開創以法國
料理為主軸的新料理的「Comme Chinois」的老闆莊司 索主
廚，兩人共同擁有統整料理、麵包、甜點等美食的夢想。10年
後也就是1996年，開設了「Boulangerie Comme
Chinois」，繼之又開設了「Boulangerie Comme Chinois
and Honest cafe」。陸續發展多種嶄新的麵包，深受矚目。