中澤勇二(Nakazawa Yuji)

共立女子大學大學院教授
學經歷：日本東北大學博士（農學博士、主修農學化學）是研究牛乳科學、生產工學的世界性權威，對於乳酸菌也有詳盡的研究。曾任乳製品相關的政府審議委員、以及放送大學客教授。得過學會獎、日本產業電影獎、以及社會文化貢獻獎等獎項。
活躍於電視、常在雜誌發表文章。也是詩人及散文家。
著有「用牛奶變美」「卡斯比海優格」「用豆漿變美」「這就是優格菇」「美味的藥‧牛乳乳製品」「乳‧肉‧蛋的科學」「不可思議的牛奶科學」等多項著作