幕內秀夫（Makuuchi Hideo）

生於茨城縣。東京農業大學營養學科畢業後，於誠心學園擔任營養學講師。1979年獲知山梨縣「長壽村」消息後，開始進行民間飲食療法之研究。對於只分析食物營養素之既有的營養學抱持懷疑態度，對於衍生自該土地的風土、文化、歷史的「飲食」進行探究，從各個層面重新檢視人類的「飲食生活」。
於帶津三敬醫院及松柏堂醫院等機構從事患者飲食諮詢工作。
目前為管理營養師、Foods & Health研究所負責人。

著有『粗食的推薦 實踐手冊』（講談社+α文庫）、『四十歲起的元氣食物「我的推薦菜單」』（講談社+α文庫）等書。
Http://www8.ocn.ne.jp/~f-and-h/