福王寺明

埼玉縣出身。

1977年開始對麵包的世界感到興趣，於是全身投入工作。1987年於埼玉‧東浦和開設『麵包工房 風見雞』。2003年將店面遷移到目前的地點。

經常舉辦針對職業麵包師傅的研習會。此外對於計畫開業展店者也提供技術指導。興趣是擬餌魚釣。