永山久夫

是日本飲食文化研究專家，研究日本古代到明治時代的飲食，鑽研健腦長壽的飲食，長年在長壽村研究調查。著作包括《和食的起源》、《和食大推薦》、《日本古代食典》、《萬葉集中的長壽飲食》、《健康食－納豆》、《健康食－味噌》