家森幸男

1937年出生於京都府。1967年完成京都大學研究所醫學研究科博士課程，專攻病理學。歷任京都大學研究所「人類．環境學研究科」教授，現任京都大學名譽教授、武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。1983年起在世界衛生組織協助下，走訪全球25國61個地區進行健康相關學術調查。主要著作有《「長壽食」世界探險記》、《裡海優酪乳的神效》、《大豆將拯救世界》等，《長壽養生便當》（橘子）、《長壽養生味噌湯》（橘子）已出版中譯本。