片岡護(KATAOKA MAMORU)

生於1948年。1968年被遴選為日本大使館的總大使館廚師，前往義大利米蘭，也在義大利國內的餐廳實習，五年後回日本。曾在代官山「小川軒」、西麻布「MARIE」擔任廚師後，1983年以主廚身分在西麻布開設「AL PORTO」餐廳。首創以小盤子來盛裝義大利料理等，成為簡約義大利風格的始祖。經常出現在電視、雜誌、烹飪教室中，也在日本關西地區開設分店等，活躍於各領域。他能精準掌握口味、又熱愛義大利麵，和藹可親的笑容吸引了不少忠實饕客。