(監修者)中村丁次

神奈川縣立保健福利大學教授，德島大學醫學院營養學系畢業，東京大學醫學院醫學博士。

曾任聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部長、內科講師，2003年接任神奈川縣立保健福利大學教授，2007年任系主任。目前兼任日本臨床營養學會理事、財團法人日本營養士會會長等，活躍於日本國內外。

著有《飲食治療、預防醫學事典》（暫譯）、《健康營養聖典》（大樹林）、《營養飲食療法必備》（暫譯）、《七色魔法蔬果--吃對顏色不生病！》等。