張益瑞

作者於在學期間就已半工半讀從事糕點烘焙業，退伍之後即應聘於義大利餐廳服務了四年多的時間。

在本書中，作者可說是將本身對於義大利麵的技藝功夫，亳不保留的傾囊相授。