艾倫‧杜卡斯 ALAIN DUCASSE

站在世界頂尖的法式料理主廚

亞倫‧杜卡斯先生於摩納哥、巴黎、紐約等世界各地，開設20多家餐廳和4家旅館，獲米其林三顆星評價，共授予他9顆星。廣泛活躍於教育、諮商顧問和出版等多個領域。

傑羅姆‧拉奎森尼耶 JRME LACRESSONNIRE

1976年出生於北法諾爾縣(Nord)敦克爾克(Dunkerque)。在香港法國大使館擔任廚師之後，1999年，參與籌畫亞倫‧杜卡斯(Alain Ducass)餐飲集團。先後在摩納哥的「路易十五(Louis XV)餐廳」(3星級)、巴黎的「亞倫‧杜卡斯餐廳」(3星級)工作，再轉至紐約的「艾塞克斯酒店(Essex House)」(2005年榮獲3顆星)擔任副主廚。2004年2月，東京銀座「BEIGE ALAIN DUCASSE 東京」開幕，應聘擔任副主廚，2006年11月時開始擔任總主廚。他十分注重日本的食材，積極嘗試研發創新，以磨鍊自己對料理的敏感度與烹調技術。

宮崎慎太郎 Shintaro Miyazaki

1975年生於千葉縣。高中畢業後，進入誠心烹調師學校學習。之後先在錦系町的西點店「La Bamboche」修業3年，學得古典甜點和基本麵團的製作。之後，轉而進入原本希望踏入的料理世界，在西麻布的「Le Bourguignon」和麴町的「Au gout du jour」餐廳擔任開店主廚共計5年半的時間。29歲時前往年巴黎，陸續在Grande Maison的「Laurent」餐廳、Christian Constant先生經營的米其林1顆星人氣名店「Le Violon d’Ingres」、Petite Maison的「PierrePalais Royal」餐廳、布利碼頭(Quai Branly)美術館內的餐廳「Les Ombres」擔任副主廚，2006年12月回國。自隔年4月擔任現職至今。