遠藤十士夫

1940年生於日本茨城縣。15歲開始料理的修業，1967年成為『』(東京‧湯島)的料理長。1978年至1999年間擔任日本興業銀行青山Club料理長。1999年起擔任料理研究所青山Club代表。現在活躍於各種日本料理的研討會及教學活動中。著有《日本料理‧魚》、《日本料理春夏秋冬：魚&蔬菜》(皆由東販出版)、《日本料理質問箱》等。

【現任】
宮內廳御用達萬屋調理師會會長、國家檢定技能評價試驗委員副首席、日本料理研究會師範、四條司家最高勳位料理指南役。

料理研究所青山Club
http://www4.ocn.ne.jp/~endo/